Пита од јабука од Марине и Анастасије Цветајеве
Садржај
Пухаста, ароматична пита са филом од јабука, названа Цветајевски, обавијена је многим различитим легендама. Према једној верзији, сестре Марина и Анастасија Цветајева служиле су Цветајевину питу од јабука и павлаке гостима из високог друштва који су дошли да их посете и попричају уз шољу ароматичног чаја и укусне колаче. Пита је била толико дивна, нежна и ароматична да се глас о њеној беспрекорној деликатесности проширио далеко изван круга познаника сестара. Као резултат тога, необична шарлота је добила име Цветајевска, у част Марине и Анастасије Цветајеве, а некада ексклузивни рецепт постао је широко познат.
Ова мекана, златно-смеђа пита од јабука, заснована на породичном рецепту Цветајевих, је пециво направљено од сланог теста, великих количина јабука и фила од павлаке. Током печења и након што се шарлота охлади, павлака се згушњава, дајући десерту изненађујуће деликатан и богат укус. Овај рецепт сестара Марине и Анастасије Цветајеве је невероватно једноставан, а фантастичан укус самог деликатеса одушевиће чак и најзахтевније познаваоце десерта. Штавише, ова посластица ће бити величанствен додатак свакој празничној трпези.
Састојци потребни за прављење пите од јабука
Рецепт Марине и Анастасије Цветајеве за ову укусну шарлоту захтева само једноставне и приступачне састојке. Дакле, пре него што почнете да стварате ово кулинарско ремек-дело, потребно је да се опскрбите следећим састојцима:
- брашно – 180 г;
- сода – 0,5 кашичице;
- путер – 150 г;
- павлака – 100 г;
- прстохват соли;
- слатко-киселе јабуке – 4 комада;
- лимун.
Да бисте припремили нежни филинг, биће вам потребно:
- свежи сир – 200 г;
- шећер – 200-250 г;
- крема;
- једно кокошје јаје;
- брашно – 2 кашике;
Рецепт за питу од јабука са Цветајевског
Ова мирисна, пуфнаста шарлота од јабука са преливом од павлаке се брзо и лако прави. Рецепт је изненађујуће једноставан, тако да чак и почетник у кувању може обрадовати своју породицу и госте овим невероватно укусним десертом. Када припремите све потребне састојке, можете почети са печењем.
- Прво помешајте брашно са содом бикарбоном и добро га просејте. Исеците благо охлађени путер на ситне комадиће. Затим га додајте у посуду са брашном. Додајте прстохват соли. Затим, утрљајте брашно и путер заједно док се не формирају ситне мрвице. То можете учинити миксером, ножем или рукама. Наравно, коришћење миксера ће значајно скратити време припреме и уштедети вам труд, па ако имате прилику да користите овај диван апарат, учините то.
- Следећи корак је додавање павлаке у смесу. Брзо месите тесто док не омекша и обликујте га у куглу, затим га умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер.
- Рецепт за Цветајевину питу од јабука предвиђа да тесто одстоји неко време на хладном и тамном месту. Модерне домаћице за ову сврху користе само фрижидер. Док тесто одмара, припремите фил. Да бисте то урадили, пажљиво процедите свежи сир кроз цедиљку. Затим га помешајте са кремом. Резултат би требало да буде смеса сличне конзистенције густој павлаци. Додајте јаје и шећер. Пожељнији је ситно кристални шећер. Затим добијену смесу поспите брашном и добро промешајте док не постане глатко.
- Сада хајде да направимо сочни фил од јабука. Пажљиво ољуштите јабуке, водећи рачуна да уклоните семенке. Ољуштене, припремљене јабуке исеците на танке кришке. Затим исцедите мало лимуновог сока преко исеченог воћа. Ово ће помоћи да се спречи да јабуке пребрзо потамне.
- Сада је време да извадите тесто из фрижидера. Равномерно га распоредите по дну калупа са одвојивим дном, који би требало да буде пречника отприлике 24 цм. Обавезно направите уредан руб од теста висине најмање 3-4 цм. Постављањем основе за питу на овај начин, добићете питу која је не само невероватно укусна већ и запањујуће лепа и сочна — прави централни украс за сваку празничну трпезу.
- Затим, поређајте кришке јабука по тесту. Овде можете употребити машту и мало експериментисати. Традиционални рецепт за Цветајевину питу од јабука захтева да се фил једноставно и уредно распореди по тесту. Међутим, можете створити замршен, тродимензионални узорак са кришкама, који ће постати упечатљив декоративни елемент, чинећи десерт јединственим и непоновљивим. Ко зна, можда ће ова шарлота постати ваше препознатљиво јело.
- Након тога, пажљиво поређајте кришке јабуке и прелијте их припремљеном смесом од квасца. Пеците овај мирисни десерт у рерни загрејаној на 180 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Ова слатка посластица са нежним воћним филом пече се око сат времена, под претпоставком да се пита пече на средњој решетки рерне. Периодично пратите процес печења. Ако кришке јабуке почну благо да горе, покушајте да покријете врх шарлоте папиром за печење. Након наведеног времена, оставите десерт да се мало охлади, а затим га пребаците у лепу посуду за сервирање.
Као што видите, рецепт за Цветајевски питу са слатко-киселим јабукама и нежним филом је прилично једноставан и јасан. Ова невероватно нежна и мирисна, златно-смеђа шарлота биће диван десерт за празничну трпезу или вечерњи чај.
