Пастила је традиционално јело Истока, тачније Турске. Управо у овој земљи појавиле су се прве посластице на бази воћа и поврћа. Од тада, туристи из целог света покушавају да сазнају рецепт за овај десерт, али више пута не успевају. Тек када се у совјетско доба појавила алтернативна пастила, која више подсећа на маршмелоу, турска влада је скинула вео тајне, захтевајући да се само природни слаткиш прави по традиционалном рецепту.

Данас свако може да направи пастилу код куће. Не морате да купујете скупе састојке или да трошите пуно времена, а рецепт је толико једноставан да га могу носити чак и почетници кувари. Можете користити све врсте воћа и поврћа. На пример, пастила од бундеве биће не само укусно, већ и здраво јело.

Класичан рецепт за бундеву

Пастила од бундеве 2

Класични рецепт за пастилу од бундеве укључује употребу следећих производа:

  • Бундева – 1 ком.
  • Јабука – 2 ком.
  • Мед – 300 г
  • Цимет – 1 кашичица.
  • Ванилин шећер – 1 кашичица.
  • Ђумбир – 1 кашичица.
  • Маслиново уље – 3 кашичице.

Прво оперите бундеву и јабуке под млазом воде и осушите их папирним убрусом. Затим, бундеву пресеците на пола, уклоните пулпу и семенке, а добијене комаде ољуштите. Остаје само да бундеву исечете на мале коцкице. Јабуке исеците на четвртине, ољуштите их и очистите од семенки, па их заједно са бундевом изблендирајте у блендеру док се не формира пире, без зрнаца и грудвица.

Припремљену смесу ставите у алуминијумску посуду, додајте мед и добро промешајте (пожељно дрвеном лопатицом). У међувремену, додајте цимет, ванилу и ђумбир и поново промешајте.

Сада вам је потребан плех са нелепљивим премазом обложен папиром за печење и намазан маслиновим уљем. Сипајте смесу од бундеве у танком млазу и равномерно је распоредите по целој површини. Водите рачуна да слој не буде дебљи од једног центиметра (што је слој тањи, то ће се мање времена кувати).

Што се тиче самог сушења, пастила од бундеве може се припремити на неколико начина:

  • на сунцу 3 дана;
  • у рерни загрејаној на 60 степени током 6 сати (врата треба да буду благо отворена).

Да бисте проверили спремност пастиле, рецепт предлаже да притиснете прстом њену површину – требало би да буде еластична и довољно мекана.

Једноставнија верзија пастиле захтева само два састојка: пастилу (600 г) и једну поморанџу (са шећером по жељи). Бундеву скувајте, испеците или кувајте на пари, затим додајте ситно рендану кору и сок од лимуна, па блендирајте док не постане глатко. По жељи додајте шећер и поново блендирајте. Сипајте смесу у калуп и осушите било којом погодном методом.

Осушена пастила се сече на траке и увија у цеви. Овај слаткиш се може чувати у сувој, чистој тегли у фрижидеру (како би се спречило кварење).

Пастила са бундевом и јогуртом

Пастила од бундеве 3

Данас делимо још један необичан рецепт за пастилу од бундеве. Овог пута, уместо меда, користићемо 250 грама заслађеног јогурта са ниским садржајем масти. Наравно, биће нам потребна и ољуштена бундева (500 грама), цимет и ђумбир. По жељи можете додати црни бибер за пикантнији укус. Имајте на уму да је овај рецепт без шећера, али они који воле слатко могу користити заслађивач, што ће пастили дати богатији укус.

Дакле, почнимо са прављењем пиреа од бундеве. Да бисте то урадили, исеците претходно ољуштену бундеву на комаде средње величине, ставите их у шерпу, додајте мало воде (једна шоља ће бити довољна) и кратко крчкајте. У просеку, 15 минута је довољно да бундева омекша. Остаје само да је пребаците у блендер и обрадите у глатки и, што је најважније, глатки пире.

Сада додајте свежи јогурт у смесу и зачините зачинима (по укусу). Обложите плех пластичном фолијом или папиром за печење и равномерно распоредите пире по површини, водећи рачуна да буде дебели слој. Пеците плех са пастилом од бундеве у рерни 6 сати (на 60 степени Целзијуса) и уживајте у овом укусном и здравом десерту.

Савети за домаћицу

Пастила од бундеве 4

Наравно, свака домаћица сања да усаврши рецепт који је негде позајмила. Саставили смо неколико савета који ће вам помоћи да направите савршену пастилу од бундеве:

  1. Мед од уљане репице је најбољи за прављење пастиле. Има благ мирис (не прејачава укус) и добро кристалише. Међутим, багремов мед може потпуно да поквари посластицу.
  2. Да би пастила била мекша и сочнија, можете додати огрозде, трешње, грожђе или кајсије у бундеву (1/3 оригиналне количине). У ствари, ова листа се може проширити — само обавезно комбинујте крхку бундеву са вискознијим састојцима.
  3. Такође можете уклонити мирис бундеве. Да бисте то урадили, додајте у рецепт нану, рододендрон или исопу. Ово и друго биље (на крају крајева, ништа вас не спречава да експериментишете!) не само да ће јелу додати јединствен укус, већ ће вас и заштитити од прехладе, грипа и других болести.

И још једна напомена: бундева се лепо слаже са алкохолним пићима. Ако правите слаткише за одрасле, размислите о додавању ракије, коњака или рума у ​​рецепт. Ово ће дати суптилну арому и префињен укус.

Као што видите, пастила од бундеве може бити не само здраво, већ и укусно, необично јело у којем ће уживати и одрасли и деца.

Видео рецепт за пастилу од бундеве