Понекад, док листамо странице са рецептима, фокусирамо се на фотографије, прождирући слику очима. Желимо да направимо тачно онако како је приказано, али... пратећи рецепте и покушавајући, понекад приметимо да су фотографија и стварни десерт веома различити. Није ствар само у неслагању пропорција. Наравно, потребна је и мало вежбе (како кажу). И нема ништа лоше у чињеници да нису сви десерти од крушака добри из првог пута.

Верујте ми, не постоји ниједан врхунски мајстор на свету који би могао савршено да створи ремек-дело само једним потезом оловке. А многи десерти на фотографијама су обрађени и учињени укуснијим и сочнијим помоћу Фотошопа. Зато се немојте унапред узнемирити ако нешто не испадне како треба.

Крушка у шећерном премазу

Један од замршенијих рецепата за десерт је кандирана крушка. Ово воће се разликује по сорти, мекоћи и укусу, и не могу све продавнице јасно идентификовати сорту наведену на цени и упоредити је са рецептом. У нашем рецепту за десерт, ћемо га поједноставити.

За десерт „шећерна крушка“, потребна нам је чврста крушка. Можете користити провидну, округлу или тамнозелену, дугуљасту. Сорта не сме бити превише мекана.

Ставите цимет, кристале ваниле, лимунску киселину и шећер на сто поред себе. Можете користити смеђи шећер ако желите, што ће јелу дати егзотичнији укус.

десерти-из-груши-5

Пажљиво и прецизно исеците крушку на пола, правећи чашице у облику чамца. Оштрим ножем састружите месо крушке са коре, остављајући две празне чашице. Ситно исецкајте или изрендајте месо, додајте шећер, цимет, ванилу и лимунску киселину по укусу и користите десертну кашику да напуните празну кору. Готово куване крушке лепо поређајте на плех за печење и ставите у загрејану рерну. Идеална температура је 150-170°C (328-358°F). Крушке ће поруменити, шећер унутра ће се крчкати, претварајући се у лагани карамел, и имаћете укусан слатко-кисели десерт.

Када је крушка готова, држите је на топлом још мало. Требало би да се постепено хлади, иначе ће се воће смежурати и постати ружно. Ако се то деси, најбоље је да празан простор у кори попуните са још пулпе. Неће шкодити. Узгред, завршићете са више пулпе него што вам је потребно, јер нећете моћи да чврсто спакујете сав вишак у крушку.

Након што одстоји у фрижидеру, ваш десерт ће постати још укуснији, а ако га поспите шећером у праху, испашће као на фотографији, или можда чак и бољи.

Бисквит са крушкама

Ако желите да импресионирате своје госте лаганим, хладним десертом од крушака, веома га је лако направити. Нема потребе да проводите сате за шпоретом печећи коре од бисквита. Приступачне, савршено глатке коре од бисквита можете пронаћи у свакој продавници. Неке врсте кора од бисквита се продају у једном дебелом слоју. Да бисте их лакше раздвојили дуж означених линија, узмите обичан конац и провуците га дуж коре док се не усече у линије, лако раздвајајући слојеве.

Простори између слојева торте могу се напунити џемом од малине или сирупом помешаним са кондензованим млеком или павлаком. Бруснице су одличне, као и суво грожђе и цимет (али без павлаке).

Врх је резервисан за украшавање кришкама крушке. Да бисте сачували изглед десерта, најбоље је кришке воћа крчкати у меду или шећерном сирупу. Да бисте то урадили, узмите шерпу, сипајте пола шоље шећера или ¼ шоље меда и додајте воду док смеса не постане течна, отприлике ширине кажипрста од дна шерпе. Доведите до кључања и згушњавања, а затим сипајте ољуштену крушку.

Након што добро измешате комаде, поново прокувајте, мешајте око три минута и склоните са ватре. Ако правите фил са шећером, најбоље је да га одмах кашиком сипате на кору, јер шећер има тенденцију да се стврдне у карамел на собној температури. Ако користите мед, можете сачекати 10-15 минута да бисте избегли случајне опекотине. Овај десерт је најбоље служити хладан. Изгледа веома укусно и прати га слатка арома крушке.

десерти-из-груши-2

Крушка направљена од теста

Наравно, за оне који воле да сами створе ремек-дело на шпорету, постоји занимљив и генијалан рецепт под називом „крушка“, а потребно га је испећи.

За припрему:

  • Маргарин за слаткише 200 г
  • Кисело млеко или кефир 200 г
  • Сода ½ кашичице.
  • Лимунска киселина на врху кашичице
  • Брашно 3 шоље

У кисело млеко умешајте кору лимуна, отопљени маргарин и брашно. Тесто треба да буде као мекано тесто за пластелин. Ово тесто за десерт можемо обликовати у било шта што желимо, укључујући и крушку.

десерти-из-груши-3

Да бисте побољшали ову посластицу, додајте фил. То може бити било шта: комадићи крушака, ораси, суво грожђе, лакши колачићи или чоколада. Ради лакшег коришћења, разваљајте мале крофне у облику сузе. Слободно нагомилајте један слој фила преко и прекријте другим, пажљиво затварајући ивице пре него што добијени облик обликујете у крушку. Након печења, ове крушке можете уваљати у обојени шећер.

Најбоље је да десерт оставите да се охлади, у супротном ризикујете да опечете госте, пошто ће све што ставите унутра такође бити вруће и остаће топло мало дуже од површине овог слатког десерта.