Macedoine је француска реч која се дословно преводи као „македонски“. Тако су Французи називали све што је шарено и необично. Ови описи савршено описују изглед овог запањујућег десерта, који комбинује воће и бобице најразличитијих боја.

Постоје стотине рецепата за македоне. Користи се широк избор воћа и бобица, али један услов се мора строго поштовати: сви састојци морају бити у сезони. Овај десерт Македоин се дели на летњу, зимску и јесењу варијанту. У јужним земљама постоји и пролећна верзија. На пример, у земљама Закавкаска, пролећна верзија овог десерта може се направити са шљивом, планинском купином и трешњом. У Русији, јесењи или зимски македоин се прави са јабукама, бресквама, крушкама, кајсијама и поморанџама. Летњи македоин се прави са крушкама, шумским јагодама, јагодама, трешњама и рибизлама.

Порекло десерта

Македонија 1

Македоан се први пут појавио у Француској у 17. и 18. веку и служио се искључиво у богатим и племићким породицама. У почетку је то било јело у којем су воће и бобице били натопљени у ароматичним сирупима који садрже ликер или вино, преливени сладоледом. Неки од састојака су били желирани коришћењем природних супстанци, као што су лепак од рибизле или свињске коже. Добијени желе је био нежан, али прилично јак.

У мацедуан су додавани ванила, цимет и каранфилић. Сво воће и бобице су се наизменично ређале и слагале у високу тепсију. Тепсија је затим стављена у фрижидер, а када се десерт стегнуо, извађена је из ње. Готово јело је сечено на комаде или кашиком стављено на тањир. Појава мацедуана на празничном столу увек је била неочекивана.

Овај десерт се појавио у Русији у другој половини 19. века. Иза њега стоји читава прича. Једног летњег дана 1844. године, била је заказана вечера у Монплезиру, једној од палата у Петерхофу. Према менију који је послужен царици, десерт је требало да буде сладолед са шлагом. Међутим, испоставило се да је баш у том тренутку на царски двор из приватних пластеника достављена цела корпа величанственог воћа - најразноврснијег и најсочнијег. Цар Николај Павлович је одмах наредио главном конобару Амберу да припреми нешто необично са воћем. Десерт је био толики успех да су сви гости били апсолутно одушевљени. Ново јело је одмах названо „Монплезир Македоан“.

Неограничена машта вам омогућава да ово јело припремите са апсолутно свим састојцима. Данас можете пронаћи мацедуане направљене не само од бобичастог воћа и воћа, већ чак и од меса и поврћа: купуса, кромпира, шаргарепе, свињетине, говедине и пилетине.

Македоан је заиста аристократски десерт, лако доступан свакој домаћици. Хајде да покушамо да направимо прави летњи македоан користећи стари рецепт.

Тајне правог Македонца

Македоин у чаши

Да би овај величанствени десерт испао леп, потребно је да се придржавате неколико правила:

  • Воће и бобице - само једна сезона;
  • Боље је ако су сви састојци свежи, а не замрзнути;
  • Бобице и воће морају бити ољуштене, без коштица и исечене на коцкице једнаке величине. Најмањи састојак одређује величину — ако су у питању малине, преостали комади треба да буду исте величине као и бобице.
  • Све густо воће се благо крчка у шећерном сирупу 10-15 минута, нежне бобице и сочно грожђе остају свеже.

Ми стварамо лепоту

Овај невероватни десерт се лако припрема, али је потребно мало времена – 2-3 сата. Да бисте га направили, потребно вам је:

за салату:

  • 1 диња (око 2,5 килограма);
  • 1 бресква;
  • 3 кајсије;
  • 150 грама јагода;
  • 150 грама трешања;
  • 100 грама малине;
  • 1 кашика желатина;
  • 150 мл воде.

за сируп:

  • 100 мл воде;
  • 1,5 – 2 чаше шампањца;
  • 2 кашике лимуновог сока;
  • 1 шоља шећера.

Кораци кувања

Македоин 4

  1. Почнимо са дињом. Пажљиво одсеците дно ради стабилности и одсеците поклопац на врху. Диња треба да личи на вазу или пехар;
  2. Кашиком уклоните мрежицу ​​и семе из диње;
  3. Такође, пажљиво издубите пулпу кашиком. Најбоље је да дно оставите дебље;
  4. Исеците месо диње на мале коцкице. Користите трешње или малине као водич за величину;
  5. Брескву пресеците попречно, опарите је кључалом водом, пажљиво уклоните кожицу и такође је исеците на коцкице;
  6. Исечемо кајсије. Не морате их љуштити, јер је кора већ прилично танка;
  7. Трешње преполовите и извадите коштице;
  8. Ситно исецкајте јагоде. Не заборавите да сачувате неколико бобица за украшавање;
  9. Ставите све припремљено воће и бобице у фрижидер;
  10. Сипајте кашику желатина у воду и оставите да набубри. Затим растворите желатин на лаганој ватри или у микроталасној пећници. Пажљиво пратите - желатин никада не сме да прокључа.
  11. Сада треба да направите сируп. Да бисте то урадили, додајте шећер у воду, по жељи додајући мало сока од диње. Кувајте, мешајући, док се шећер потпуно не раствори. Затим оставите сируп да се охлади;
  12. У охлађени сируп сипајте желатин, шампањац и лимунов сок;
  13. Ставите дињу у дубоку посуду и пажљиво пребаците већ измешано воће и бобице у њу. Прелијте желирани шампањац преко свега и ставите у фрижидер док се не стегне – најмање 2-3 сата.
  14. Извадите десерт из фрижидера и украсите га јагодама. Можете га послужити директно у дињи или га распоредити на лепе тањире.

Македоан се може направити и за децу, али у том случају обавезно замените шампањац соком. Леп, светао и ароматичан, сигурно ће бити централни део сваког стола! Пријатно!

Видео рецепт за прављење мацедоина