Десерти од крушака у вину: рецепти и фотографије

Садржај

1 „Пијане“ крушке
- 1.1 Избор француских вина за десерт
2 Крушке печене у вину
3 Десерт „Смокве у вину“

Крушке су биле вољене у старој Грчкој, Персији и Римском царству. Чак и данас, ово воће је веома тражено међу гурманима и обичним људима. Крушке имају сочно месо и препознатљиву арому „душес“. Што је арома јача, то садрже више корисних хранљивих материја - фруктозу, сахарозу, глукозу и органске материје. Крушке су богате витаминима А, Ц, ПП, Е, К и витаминима Б групе, каротеном, калцијумом, јодом, бакром и манганом. Веома су хранљиве, а истовремено нискокалоричне. Редовна конзумација крушака је кључ вашег здравља и младости.

Крушке имају диван укус. Можете са њима припремити десетине укусних јела. Воће се добро слаже са сладоледом, чоколадом, вином, орашастим плодовима, свежим сиром, циметом и каранфилићем. Кувају се, пеку, киселе, динстају и суше. Постоји много десерта који се праве од крушака - џемови, слаткиши, пите и још много тога. Такође се користе као украси за торте и корпе са воћем.

„Пијане“ крушке

Префињени десерт под називом „Крушке динстане у вину“, познат и као „Пијане крушке“.

Тешко је покварити овај десерт. Увек испадне леп, елегантан и укусан. Да бисте направили овај десерт, потребне су вам чврсте крушке. Најбоље су оне са стабљикама. За четири крушке биће вам потребно пола флаше сувог црвеног вина и 115 грама кристалног шећера. Додајте зачине по укусу: звездасти анис, штапиће цимета, каранфилић или семе коморача.

Да бисте припремили крушке за десерт, ољуштите их љуштилицом за кромпир. Затим их ставите у шерпу са високим страницама и прелијте вином довољно да их прекрије. Ако нема довољно вина, додајте филтрирану воду. Ставите шерпу на средњу ватру. Додајте шећер и зачине. Када вино почне да кључа, смањите ватру. Крчкајте покривено док не омекша. Повремено лагано окрећите крушке како бисте били сигурни да се скувају и равномерно обоје.

Готово воће треба да буде мекано. Редукирајте вински сос док се не згусне. Прелијте крушке добијеним карамелом непосредно пре сервирања. Украсите гранчицом менте или штапићем цимета. Послужите топло. „Крушке куване у вину“ имају суптилну арому и изврстан укус. Савршено се слажу са куглом сладоледа од ваниле или крем сира од маскарпонеа. Посипање воћа пистаћима је добра идеја.

Избор француских вина за десерт

Десерт је завршни акорд оброка, додајући му софистицираност. Због тога је кључно пажљиво одабрати вино. Вино садржи преко девет стотина корисних супстанци, јер је природни производ. Да бисте постигли жељени ефекат, важно је знати са чим се вино слаже. Дувански дим, јаке ароме зачина, цитруса и менте могу негативно утицати на укус вина. Стручњаци такође снажно не препоручују сервирање црвеног вина са чоколадом.

Добро одабрано вино вам помаже да цените суптилне укусе хране. Десерти би требало да буду слађи од вина које пијете. На пример, француски розеи попут Тавела или Шинона су савршени за салате од свежег воћа. Имају препознатљиву ноту бобичастог воћа. Слађи природни мускати, са својим аромама егзотичног воћа и зрелог грожђа, такође су погодни. За воћне салате са изразито киселим укусом, погодни су и Лангедок Мускат де Фронтењан и Мускат де Бом де Венез.

Десерти од црвеног воћа се лепо слажу са црвеним винима попут Морија или Бањула, са њиховим карактеристичним воћним аромама. Шампањац је добар избор за пенушава вина. Десерт од кајсија, јабука и шљива Мирабел биће обогаћен слатким винима из долине Лоаре попут Кото ди Лејона или Бонзоа. Десерти од чоколаде и кафе, са својом карактеристичном горчином, лепо се слажу, према речима француских сомелијера, са Моријем, Растоом или Бањулс Гран Кру. Десерт ће добити пријатан воћни укус.

Крушке печене у вину

Ова посластица ће сигурно импресионирати чак и најзахтевније гурмане. Уживање ће отерати све бриге радног дана. Да бисте припремили ово ремек-дело, биће вам потребно:

мале тврде крушке - 4,
смеђи шећер - 125 г,
црвено или бело вино - 2 чаше,
поморанџе - 2,
ољуштени ораси - 200 г,
Маскарпоне сир или густа домаћа павлака - 250 г,
ванилин - 1 махуна.

Загрејте рерну на 220 степени Целзијуса (425 степени Фаренхајта). Ставите ољуштене крушке у посуду за печење. Поспите шећером, прелијте вином, додајте ванилу и кору и сок једне поморанџе. Поспите половином ораха и пеците 20-30 минута. Повремено премазујте крушке сирупом да бисте направили карамелизовану кору. Крушке су готове када омекшају. Требало би да задрже свој облик, али да буду мекане на додир.

Док се крушке хладе, направите крем. Преостале орахе ставите на плех и препеците у рерни пет минута. Самлејте их и умутите сир или павлаку. Додајте сок од поморанџе и шећер.

Служити охлађено са павлаком. Украсити половинама ораха.