Лагани десерти од грожђа

Шта може бити лепше од шарених, сочних бобица, лепо аранжираних на тацни? Несумњиво, чврсти и укусни гроздови грожђа чине врхунски десерт сами по себи и прелеп додатак свакој трпези. Уз мало маште, десерти од грожђа могу постати снажан акорд на крају свечане гозбе.

Грожђе је практично универзално. Идеално се слаже са воћем, сиревима и свежим сиром. Погодно је за:

• воћне салате;
• џемови, желеи, мармеладе;
• разне тепсије, пудинзи, суфлеи, мафини, колачи и још много тога.

Листа свих десерта од грожђа насталих током векова је невероватно дуга. И, што је посебно задовољавајуће, кувари је стално проширују, никада не занемарујући овај укусни и здрави дар природе.

Прва биљка

Тешко је одредити тачан датум када су људи први пут уживали у овим невероватним сунчаним бобицама. Археологија тврди да је већ 7.000 година пре нове ере грожђе било не само познато човечанству, већ се чак користило и у производњи вина. Библија, међутим, тврди да је то била прва биљка која се појавила на Земљи. Без обзира на то, грожђе и данас ужива заслужену љубав и поштовање.

Ниједан други члан земаљске флоре није почаствован посебном науком. Осим грожђа: посебна грана ботанике је у потпуности посвећена овој биљци. Зове се ампелографија (од грчког ampelos, што значи грожђе). Грожђе у потпуности оправдава овај поштовани третман, великодушно дарујући људима јединствен укус, радост и здравље.

Остава природе

Не би било претеривање рећи да грожђе садржи читаву апотеку (око 150 корисних супстанци):

• витамини – А, Б, Ц и тако даље;
• микроелементи – калијум, магнезијум, манган, цинк и други;
• аминокиселине и још много, много више.

Грожђе и његов сок тонирају и јачају тело, побољшавају метаболизам и снижавају холестерол. Корисно делују на кардиоваскуларни систем и помажу у лечењу многих болести. А што је најважније, све ове изузетно корисне супстанце су упаковане у укусне „пилуле“ - сочним, зрелим бобицама. Шта може бити пријатније: побољшати здравље уз уживање у изврсном укусу?

Међутим, време је да се вратимо на кулинарску тему и разговарамо о томе какве десерте од грожђа можете направити код куће.

Једноставан почетак

Да бисте изненадили и обрадовали своје вољене и госте, можете почети са најједноставнијим десертом који не захтева много физичког напора: воћним канапеима.

Састојци су минимални: грожђе (пожељно без коштица) и сир. Такође ће вам бити потребни посебни ражњићи на које ћете нанизати ову укусну посластицу. Врхунац овог десерта је комбинација слатко-киселкастог укуса грожђа и кремастог укуса сира.

Процес припреме траје минимално време. Све што вам је потребно је:

• одвојите зреле бобице од грозда и темељно оперите;
• исећи сир на мале коцкице;
• Нанижите грожђе на ражњиће, наизменично са коцкицама сира. Готово!

Канапеи од грожђа могу се једноставно распоредити на украсном послужавнику. Или можете направити јединствени „букет“ тако што ћете забости ражњиће грожђа у преполовљену поморанџу.

По жељи, овом импровизованом „воћном ражњићу“ можете додати егзотичне састојке, попут кришки манга. Међутим, ни јабука, крушка, киви или банана не би покварили укупан утисак. У овом случају, можете чак и изоставити сир.

Вреди напоменути предности овог десерта: укусан је, изгледа прилично импресивно и прилично је јефтин за припрему. Поред тога, јело је веома лагано и освежавајуће, што одговара његовој првобитној намени.

Корак два

Дакле, ствари су кренуле. Сада можете направити десерте од грожђа мало компликованије. На пример, покушајте да направите грожђе у желеу од јогурта.

За две порције овог јела требало би да се опскрбите:

• 100 грама грожђа (пожељно белог);
• 1 чаша лаганог сока од грожђа;
• пола чаше природног јогурта;
• 7 грама желатина.

Након овога, преостало је само осам корака до успеха:

1. Потопите желатин.
2. Одвојите грожђе од грозда, добро исперите и осушите. Можете га пресећи на пола (посебно ако треба да уклоните коштице).
3. Загрејте сок од грожђа (скоро до кључања). Склоните са ватре и растворите натопљени желатин у њему. Оставите смесу са стране да се охлади, повремено мешајући.
4. Узмите вазе или чаше и напуните их до пола грожђем.
5. Охлађени сок са желатином сипајте у чаше тако да једва прекрије бобице.
6. Ставите у фрижидер и сачекајте да се потпуно стврдне.
7. Преостали сок од „желатина“ помешајте са јогуртом (по потреби додајте шећер).
8. Извадите чаше са грожђем из фрижидера, сипајте јогурт и поново оставите да се стегне. Укусан и једноставан десерт је спреман.

Ако ваш покушај буде успешан, једноставно повећајте предложени рецепт како бисте се прилагодили броју гостију које очекујете. И, наравно, набавите лепе чиније. На крају крајева, импресивна презентација је једна од тајни успеха сваког десерта!

Повећање нивоа тежине

Изненадити госте воћном тортом без печења је, наравно, мало посла. За прављење овог чуда потребно је око 2,5 сата. Поред тога, потребна су још три сата да се ремек-дело потпуно испече. Зато је најбоље да почнете са припремом вече пре прославе.

Биће вам потребно:

• грожђе – 300 г;
• шећер – 1 чаша;
• црна чоколада – 200 г;
• светла чоколада – 100 г;
• суво грожђе – 100 г;
• желатин – 35 г;
• павлака (20%) – 300 г;
• крема (35%) – 400 мл;
• колачићи – 300 г;
• сок од грожђа (лаки) – 0,5 шоље.

Свакако има пуно састојака, али ова необична торта вреди тога. Дакле, хајде да почнемо, као и увек, корак по корак:

1. Потопите суво грожђе у врућу воду око 30 минута. Оцедите воду, исперите бобице и осушите их.
2. Растворите 25 грама желатина у 100 милилитара топле воде. Преостали желатин растворите у соку од грожђа.
3. Измрвите колачиће у мрвице користећи ваш омиљени метод. Помешајте са отопљеном црном чоколадом и сувим грожђем.
4. Обложите калуп са одвојивим дном (пречника приближно 22 цм) папиром за печење. Сипајте припремљено „тесто“ у калуп, поравнајте га и ставите у фрижидер.
5. Изрендајте белу чоколаду. Умутите павлаку са шећером. Додајте изрендану чоколаду и желатин растворен у води. Пажљиво умешајте добро умућену павлаку.
6. Сипајте добијену кремасту смесу у калуп, стављајући је преко чоколадне торте. Вратите у фрижидер да се стегне 1,5 сат.
7. Сада је време за желатин, натопљен соком од грожђа. Потребно га је загрејати док се не раствори, а затим охладити.
8. Опрано грожђе преполовите и поређајте га у дебелом слоју преко торте. Прелијте смесу од желатина преко скоро готовог десерта и ставите га у фрижидер иста три сата као што је раније поменуто.

Овај изврсни и необичан десерт од грожђа несумњиво ће домаћици донети мноштво комплимената од задовољних гостију.

Грожђе умочено у чоколаду – видео рецепт

Навели смо само неколико примера једноставних рецепата за воћне деликатесе. Не заустављајте се ту, идите даље: ослободите машту и почните да стварате своја кулинарска ремек-дела!