Да ли је потребно подмазати силиконске калупе за мафине и друге калупе за печење?

Силиконски плех је практичан алат за припрему разних укусних посластица: мафина, колачића, пита, колачића, хлеба, кора за торте, кифлица, чорби и других пецива. Његове кључне предности укључују одличну топлотну проводљивост и нелепљиви премаз. Силикон, као и други материјали, има своје недостатке, али се они могу избећи уз правилну употребу. Постоји неколико важних разматрања која забрињавају многе кућне куваре: да ли силиконски плех треба подмазивати и који је најбољи начин за то.

Да ли треба да подмазујем пре сваке употребе?

Силиконски калупи обично не захтевају додатно подмазивање. Ово не само да може да одузме време већ и да повећа садржај калорија у готовом производу. Обложите дно калупа папиром за печење, фолијом или папирним корпицама за колачиће, јер ће материјал спречити да се печени производи лепе за странице.

Једини изузетак од овог правила су површине са сложеним шарама или ребрима. Најбоље је подмазивати ове површине сваки други пут и темељно их испрати како бисте уклонили све остатке хране.

Ако сте и даље забринути да ће се храна залепити за странице тигања, попрскајте их малом количином хладне воде пре сипања.

Ако одлучите да перете калуп у машини за прање судова или користите хемијска средства за чишћење површине, мораћете поново да подмажете целу унутрашњу површину пре него што је поново употребите.

Када подмазати силиконски калуп

Иако је силикон материјал који се не лепи, ипак га је у неким случајевима потребно подмазати. Обично се силиконски калупи подмазују када се ради са веома лепљивим материјалима.

• Маршмелоу

Свако ко је икада пробао да направи ову прозрачну смесу за желе зна колико је лепљива и жвакава. Стога, ако одлучите да правите маршмелоуе у силиконском калупу, обавезно га добро подмажите и обилно поспите шећером у праху. У супротном, смеса од маршмелоуа ће се залепити за калуп, што ће га учинити немогућим за уклањање.

• Маршмелоу

Маршмелоуи нису толико лепљиви као маршмелоуи, али су и даље прилично лепљиви. Зато, ако користите силиконске калупе за прављење маршмелоуа, подмажите их танким слојем путера и поспите шећером у праху.

• Посебности рада са чоколадом

Чоколада се не лепи за силиконске калупе и лако се одваја. Међутим, ако одаберете силиконске калупе за прављење чоколадних плочица или других облика, постоји неколико ствари које треба узети у обзир:

• Прво, пре прве употребе, третирајте калуп алкохолом и темељно га осушите;
• Друго, не препоручује се прање силиконских калупа за чоколаду. Једноставно их обришите меком крпом која не оставља влакна.
• Треће, при раду са таквим калупима, не препоручује се њихово брисање/прање тврдим сунђерима, јер остављају огреботине на калупу, што потом утиче на изглед готових чоколадних производа.

Силикон: Да ли је штетан или не?

Ово је можда најхитније питање које мучи сваку домаћицу. Практичност је одлична, естетика је једноставно дивна, али ако постоји ризик по здравље, све горе поменуте предности се поништавају. Да будем искрен, ни стаклени ни метални тигањи нису преживели толику лавину контроверзи током свог века трајања.

Што дуже користимо силиконске калупе, то више аргумената износе њихови ватрени противници. У међувремену, професионални хемичари ауторитативно тврде да само неправилно одабрано посуђе може бити штетно по здравље. Наравно, данас можете пронаћи калупе од несавесних произвођача који користе јефтиније сировине са разним адитивима и бојама ниског квалитета. Затим, током процеса загревања, развија се непријатан „хемијски“ мирис, а штетне нечистоће могу завршити у телу.

Међутим, силикон прехрамбене класе не представља такву опасност. То значи да се висококвалитетни калупи могу користити без икаквих проблема.

Како одабрати силиконски калуп за печење

Домаћица која је одлучила да диверзификује свој кулинарски репертоар, а да се није темељно упознала са приближним спецификацијама својих „нових становника кухиње“, свој избор ће првенствено заснивати на изгледу. Међутим, стручњаци препоручују куповину силиконских калупа за печење не само на основу њихове укупне привлачности или одговарајуће величине и запремине, већ и на основу неколико важнијих фактора:

• Као што је горе наведено, безбедан силиконски производ је направљен од материјала медицинског квалитета. То треба доказати не речима произвођача на етикети, већ присуством сертификата квалитета. Његов број је наведен у колони „састав“, а на захтев, продавац мора дати сертификат потрошачу на преглед и аутентификацију.
• Најлакши начин да се утврди квалитет силиконског калупа је да га помиришете. Јак мирис гуме, пластике или других јаких хемикалија требало би да вас упозори и обесхрабри од куповине.
• Ако сте купили калуп без мириса, али почне непријатно да мирише када се загреје, немојте га поново пећи: користите га за хлађење десерта или замрзавање леда.
• Додатна метода провере квалитета која пружа релативно поуздан резултат: покушајте да савијете предмет пре куповине. На прегибу не би требало да буде белог трага.
• Ако и даље имате сумње након спровођења основних тестова, одлучите се за куповину производа у неутралној (светлој) нијанси: киселе боје се добијају употребом каустичних боја које су штетне за организам.
• Земља порекла није битна; данас и Белорусија и САД нуде добар избор, али се не препоручује наручивање целе гомиле са АлиЕкспреса, где нико не гарантује висококвалитетни силикон.

За колачиће

Постоји неколико варијанти овог производа, у зависности од тога шта ће кувар пећи:

• Велики калуп за мафине може се користити за ускршње колаче ако подсећа на обрнуту канту, или за високе прстенасте бисквитне торте ако има средишњу иглу. Обично су трапезоидног облика, са пречником дна од 10-17 цм. Цене се крећу од 150 до 900 рубаља, у зависности од произвођача и величине. Квалитетни калупи за мафине овог типа доступни су код Мајер и Бош и Тескоме.
• Мали калупи су намењени за колачиће и мафине. Имају равно дно и равне или валовите странице. Њихов пречник се креће од 5 до 8 цм. Висина им је до 9 цм. Њихов капацитет углавном не прелази 150 мл. Најприступачнији је сет од 3 калупа произвођача Мајер и Бош за 160 рубаља или Хорс (Русија) за 215 рубаља.

Калуп за мафине може изгледати као лист папира са неколико (често парним бројем) отвора са округлим дном. Ова опција је погодна јер се печени производи неће преврнути, јер су сви елементи спојени. Међутим, неки кувари више воле појединачне мале мафине — ово може бити исплативије, јер можете купити било коју количину коју желите, уместо серија од 6, 8 или 12 комада.

• Купусова запеканка: рецепти са фотографијама
• Систем за мршављење „минус 60“ Екатерине Мириманове
• Класична салата од мимозе корак по корак

За колаче

Постоје две опције: неке домаћице више воле да користе калупе у облику срца, звезда, рибица и тако даље. Они су погодни за мале бисквитне торте, које се секу и склапају након што се основа охлади. За мус десерте, професионалци препоручују калупе са одвојивим дном — ови силиконски калупи за торте су идентични по изгледу металним, али су лакши за употребу. Најбоље опције у овим категоријама су:

• Међу калупима са одвојивим дном, вреди размотрити Lurch (од 1499 рубаља) и Bradex (од 690 рубаља). Цене могу варирати у зависности од величине и присуства или одсуства додатног слоја против лепљења.
• Међу онима обликованих, Тескома предњачи, нудећи велике, лепе комаде по цени од 830 рубаља, а Пирекс је у истом ценовном рангу. Такође су упоредиви по квалитету.

За колачиће

Прављење танких теста у таквом посуђу није због брзине, јер печење на металном плеху није посебно проблематично. Силиконски калупи за колаче се првенствено користе за рецепте који не захтевају разваљање, тј. за пахуљасте посластице. Чувене „мадлене“ могу се правити само у посебним калупима у облику шкољке. Кувари често више воле да користе ове калупе за прављење обликованих медењака. По изгледу подсећају на калупе за мафине — такође су обликовани као плех са неколико преграда (6-12).

Занимљиве опције можете пронаћи на:

• Силикомарт. Произвођач такође нуди прелепе печате који се могу користити не само за прављење танких колачића већ и за њихово украшавање чоколадом, као што је приказано на фотографији двослојних колачића купљених у продавници. Цене почињу од 1.190 рубаља.
• Најбоља кућна кухиња. Поред стандардних калупа, можете пронаћи и шарене печате по приступачним ценама — почев од 130 рубаља.

За печење хлеба

Овај дизајн је дугачак правоугаоник са минималном разликом између доњег и горњег обода. Силиконска посуда за хлеб има савршено глатке зидове и дно, мада неке врсте имају благе ребра. Следећи произвођачи нуде ову врсту посуде:

• Мајер и Бош – од 230 рубаља;
• Оурссон – од 840 рубаља;
• Фисман – од 490 рубаља

Постоје и опције за мале багете (дужине до 20 цм), пре свега плехове који примају 4-9 комада. Њих нуди шпански бренд Lekue. Такође можете наручити калупе за лепиње (полукугле) од њих. Цене се крећу од 1850 до 2550 рубаља. Стручњаци препоручују да погледате званичну онлајн продавницу за појединачне калупе за мафине: квалитет силиконских производа Lekue оправдава високу цену.

Век трајања

Упркос свим предностима ових производа, као и сви други производи, они имају ограничен век трајања. Ако се на површини пронађу рупе, мале рупице, храпавости или неравнине, најбоље их је заменити, јер ови недостаци могу унети штетне материје или прљавштину у тесто и на крају у људски организам.

Век трајања силиконских калупа такође зависи од услова рада и складиштења. Исперите их водом након сваке употребе. Избегавајте употребу грубих сунђера или четкица за чишћење и ваш калуп ће трајати много година.

Животни хакови, карактеристике, нијансе, тајне

Неки кувари користе мекиње као посип, посебно приликом печења хлеба. Оне ће побољшати укус раженог хлеба. Неки кувари, ради безбедности, подмазују своје силиконске плехове. Стручњаци препоручују равномерно распоређивање масти у следећим случајевима:

• ако је контејнер опремљен ребрастим ивицама, конвексним површинама, удубљењима, избочинама и удубљењима;
• само тесто испада суво и може се распасти након кувања у рерни;
• тесто садржи велику количину шећера, џема, конфитюра, меда и других састојака који имају тенденцију да се лепе;
• приликом прве употребе посуђа након куповине;
• ако се посуђе за печење пере у машини за прање судова.

Ако пекар пече више колача или кекса у плеховима обложеним папиром за печење, препоручује се да се плехови хладе између партија. Уколико се то не уради, печени производи ће касније загорети. Да бисте охладили папир за печење, исперите га под млазом воде.

Када печете пите и чорбе, изаберите стаклену посуду. То ће вам омогућити да пратите тесто, његово дизање и проверите његову спремност.

Како пећи у силиконском калупу у рерни

Да бисте испекли укусан, ароматичан и леп десерт за целу породицу и госте, потребно је да знате како правилно руковати силиконским прибором за печење. Овај процес се састоји од неколико корака:

1. Подесите температуру рерне на између 170 и 220 степени Целзијуса, у зависности од рецепта. Печење на температурама изнад 220 степени Целзијуса се не препоручује, јер се плех може брзо деформисати. Оставите рерну да се добро загреје пре печења.
2. Пре употребе, исперите посуду топлом водом и обришите је на суво. Ставите је на послужавник и тек онда је напуните тестом.
3. Ставите подлогу за печење са силиконским калупима у рерну на потребно време и затворите врата рерне. Не препоручује се отварање врата током печења, јер ће хладан ваздух који улази у рерну ометати нарастање теста.
4. Након печења, уклоните подлогу за печење и ставите је на сто да се охлади. Тек након што се силикон потпуно охлади, можете извадити печене производе са њега.

Након кувања, исперите посуђе топлом водом и добро га осушите кухињском крпом. Приликом кувања, имајте на уму да је силикон добар проводник топлоте, тако да ће кување бити завршено 18-20% брже него када кувате у металној посуди за печење. Такође је важно узети у обзир да ли користите гасну или електричну опрему за кување.

Гасна рерна

Карактеристика гасног рерна је неравномерна расподела топлоте. Топлота се доводи одоздо, тако да се дно рерне брже загрева од врха. Препоручује се да се посуђе постави у горњи положај. Силикон увек треба ставити на плех за печење, јер директно излагање топлоти може проузроковати топљење материјала. Поставите плех даље од зидова, врха и било којих грејних елемената.

Електрична рерна

Силиконско посуђе је лакше за кување у електричној рерни јер се равномерно загрева. Због тога се препоручује да плех или дно поставите у средњи положај. Многе модерне плоче за кување имају подешавање за роштиљ са максималном температуром. Ово подешавање није погодно за кување са силиконским посуђем.

Приликом припреме десерта, важно је одржавати исправну температуру. Ако је превише вруће, печени производи ће брзо изгорети и поцрнети, а само јело ће се отопити и деформисати.

Извори:

• хттпс://сетaфи.цом/посуда/нузхно-ли-смазыват-силиконовују-форму-перед-выпечкој/
• хттпс://мсцхистота.ру/советы/смазыват-силиконовују-форму.хтмл
• хттпс://паулинецакецлуб.ру/нузхно-ли-смазыват-силиконовые-формы/
• хттпс://беркем.ру/посуда/особености-силиконовыx-форм-длыа-выпецхки/
• хттпс://ДачаМоя.ру/для-работы/надо-ли-смазыват-силиконовују-форму.хтмл
• хттпс://мерцабадом.ру/нузхно-ли-смазыват-силиконовују-форму-дља-кексов/
• хттпс://советгуру.ру/кулинарија/цхем-смазат-форму-для-выипецхки-нузхно-ли-смазыиват-антипригарнуыу-силиконовуыу-бумазхнуыу-форму.хтмл
• хттпс://сгушхенка.ру/полезные-советы/выпекат-в-силиконовој-форме.хтмл