Русија има своју школу посластичарства, која је прилично прогресивна и динамично се развија. Ова школа је заснована на европским, словенским и малом делу азијских кулинарских традиција, које су успешно спојене у нешто потпуно ново.

Сигурно су се многи љубитељи слаткиша и кулинарства питали ко су ови прослављени руски посластичари и да ли уопште постоје. Које смо њихове креације пробали? По чему су познати и која су њихова достигнућа? Да бисмо одговорили на ова питања, истражићемо неколико страница историје руског посластичарства, од давнина до данас.

Алексеј Иванович Абрикосов

Познати руски посластичари - Алексеј Иванович Абрикосов са децом.Некролог из санктпетербуршких новина: „31. јануара 1904. године преминуо је Алексеј Иванович АБРИКОСОВ, почасни наследни грађанин, филантроп и предузетник.“

Абрикосов је имао прилично сложен и занимљив живот, почевши као курир и поштар у немачкој консигнацијској канцеларији, а завршивши као почасни грађанин и власник велике кондиторске компаније. Његове бројне награде и одликовања, укључујући и племствену титулу, сведоче о његовом значајном доприносу националној кондиторској индустрији. Абрикосов је основао своју прву фабрику 1850. године, а у року од 20 година толико ју је проширио да је морао да инсталира једну од првих парних машина у Русији и купи 40 пећи за печење кондиторских производа.

Непрестано позајмљујући најбоље европске рецепте за слаткише тог времена и комбинујући их са традиционалним руским посластицама, Алексеј Иванович је постигао производњу од преко 500 тона разноврсних укусних производа који се раније нису производили у Русији. Свежи и задивљујуће укусни, направљени по оригиналним рецептима, ови производи су одмах стекли популарност међу племством и обичним народом тог времена.

Абрикосовљеве слаткише служиле су се и у царској палати и на вашариштима широм Русије.

Најпознатији производ фабрике кондиторских производа Абрикосов било је јединствено глазирано воће: лубенице, шљиве и трешње у коњаку и чоколади, чији је рецепт до тада био познат само водећим европским куварима и самом Абрикосову.

На крају крајева, неуморна активност предузетника довела је до отварања његових продавница у многим већим градовима царства, а он сам је добио титулу „Добављач двора Његовог Царског Величанства“.

Абрикосов производи су постали пуноправни бренд, симболизујући квалитет и изврстан укус.

Александар Селезњев

Александар Селезњов је познати руски посластичар.Овај човек је савладао свет слаткиша. Може да створи величанствене бомбоне и колаче чак и од хељде. Лако може да направи посебан порозни сладолед или огромну торту у облику било чега.

Александар Селезњов је један од најбољих посластичара у модерној Европи и апсолутни шампион Русије. Основао је истоимену посластичарску кућу, која и данас цвета, унапређујући кулинарску уметност у Русији кроз телевизијске програме и објављивање литературе за посластичаре.