Сладолед: Ко га је измислио и када, комплетна историја

Сладолед је укусна и омиљена посластица, коју обожавају и одрасли и деца. Неки више воле сладолед у корнету и сладолед на штапићу, док други више воле воћне ледове и сорбете. Међутим, и једне и друге спајају емоције које изазива ова хладна посластица.

Не може сваки љубитељ сладоледа рећи одакле тачно настаје или када. Још мање њих зна ко је први изумео рецепт за ову посластицу или колико се она променила током година.

Прво помињање

Према једној теорији, Кина се сматра родним местом сладоледа. Управо тамо, 3.000 година пре нове ере, појавила су се прва јела која су нејасно подсећала на слатки десерт. У то време, сладолед је изгледао као снег помешан са ледом и разним воћем, попут лимуна, поморанџе и нара.

Рецепт за ову посластицу чувао се у строго чуваној тајности. Први помени о њој појавили су се тек у 11. веку пре нове ере у збирци древних песама. Ова збирка је такође открила методе за конзервирање древног сладоледа.

Стари Грци су хладили вина, сокове и млечне производе снегом и ледом. Да би то урадили, морали су да путују у планине и глечере како би добили залеђену воду. Ове методе кувања усвојили су Персијанци, Римљани и Могули у Индији.

Снег и лед били су кључни састојци јела још у старом Риму. Један познати кувар тог времена први је поделио своје искуство у припреми хладних пића у својој креацији.

Римски цар Нерон је наредио да се оброци на његовом двору увек завршавају хладним десертима. За то су кувари дробили планински лед и мешали га са разним воћним додацима. Да би снег и лед што дуже сачували, Римљани су градили простране подруме.

Видео - Историја сладоледа (укратко)

Иако је технологија замрзавања релативно нова, сладолед је древни десерт. Човечанство ужива у његовим варијацијама хиљадама година. Ако желите кратку историју ове слатке посластице, погледајте овај видео са канала „Running Valenki“. Овај видео покрива основе порекла сладоледа: какав је био раније, ко га је створио и ко је први изумео модерне варијације овог десерта.

Појава у Европи и Америци

Најранија појава сладоледа у Европи датира из почетка 14. века. Према једној верзији, познати путник Марко Поло, док је био у Кини, пробао је раније непознати хладни десерт. Толико му се допао да је, по доласку у своју домовину, одлучио да подели рецепт са неколико кувара. Поред леда и снега, додата је шалитра. Тако је сладолед стигао у Италију.

Сладолед, чији је рецепт веома сличан модерном сладоледу, такође је настао у Италији. Да би направили десерт глатке конзистенције, кувари су чинију са састојцима стављали у другу посуду напуњену ледом и сољу. Састојци су мућени неколико сати како би се створила мекана, глатка млечна маса. Со је спречавала брзо топљење леда, чиме је поједностављивала цео процес.

Овај меки сладолед постао је популаран у Француској када је млада Катарина де Медичи, након удаје за француског краља, са собом довела свог личног кувара. Он је први пут припремио овај десерт у Француској како би прославио њено венчање. Од тада се сладолед често служи на разним банкетима и свечаним вечерама.

Унука Катарине и Хенрија нашла се у сличној ситуацији као и њена бака. Удала се за краља Енглеске, а њен лични кувар је одлучио да подели тајне прављења слатког, хладног десерта са другима. Међутим, то се догодило тек након погубљења Чарлса I у 17. веку.

Американци су први пут искусили укус сладоледа у 18. веку, захваљујући енглеским досељеницима. У то време, сладолед је био воћна, замрзнута посластица која се служила уз разна безалкохолна пића.

Индустријска производња

Производња десерта за децу и одрасле у релативно великим количинама постала је могућа тек након развоја уређаја који су повећали рок трајања леда, као и након појаве специјалних машина са мешалицама и дробилицама.

У 19. веку је патентиран први ручни апарат за сладолед. Неколико година након овог открића, развијени су замрзивачи за сладолед. Међутим, њихова производња није одмах почела, јер је жена која их је прва изумела била приморана да прода технологију Американцима због недостатка средстава. Године 1851, фабрика сладоледа је отворена у Балтимору. Прва серија овог слатког десерта је такође произведена у исто време.

Сладолед у корнету за вафле појавио се на тржишту крајем 19. века. Име му потиче од града Пломбијер-ле-Бем, где је изумео. Рецепт за ову разноврсну посластицу патентиран је у Италији, а рецепт за чоколадни сладолед патентиран је у Аустрији.

Познати изглед

Данас постоји много различитих врста сладоледа, укључујући:

• сладолед;
• кремасто;
• Еским;
• чоколада;
• воћни лед и други.

Пломбир је сладолед направљен од млека, павлаке, јаја и шећера. Његова главна разлика од сладоледа од ваниле или крема је већи садржај млечне масти (12-20%). Због тога је најнежнији и најмекши, али и најкалоричнији.

Пломбир сладолед се пакује на неколико начина. Може се наћи у корнетима за вафле, као и у већим посудама. Може се користити за прављење разних других десерта, укључујући сладолед од пистаћа или посластице са бобичастим воћем, воћем, џемовима, кондензованим млеком или орасима.

Сладолед се прави од истих састојака као и пломбир (сладолед). Једина разлика је употреба састојака са нижим садржајем масти. Ескимски сладолед се прави од сладоледа од ваниле преливеног чоколадном глазуром, док се воћни лед прави од воћних и бобичастих сокова и пиреа.

Сладолед у Русији

Прва посластичарница сладоледа отворена је у Паризу 1660. године захваљујући труду једног Италијана. Међутим, деликатес се припремао ручно, што је цео процес чинило прилично дуготрајним. То је несумњиво утицало на цену десерта. Смањење трошкова сладоледа и поједностављивање целог процеса производње захтевали су знатно време.

Први сладолед европског типа појавио се у Русији средином 18. века. Одмах је освојио срца многих. Продавао се не само високом друштву већ и обичним људима. Рецепт за ову хладну посластицу први пут је објављен у куварској књизи. Садржао је не само крем и беланца, већ и занимљиве састојке попут чоколаде, лимуна, брусница, рибизли, трешања, поморанџи и малина.

Сладолед је почео да се продаје у великим количинама тек после 1930. године. То је омогућио народни комесар унутрашње трговине Анастас Микојан. Захваљујући његовом утицају, купљена је прва опрема, усавршени су рецепти и развијени су дизајни амбалаже.

Тајна совјетског сладоледа није била у његовом блиставом паковању. Његов кремасти, богат укус био је толико јак да је био популаран чак и у иностранству. Тајна је била у томе што је десерт направљен по најстрожим стандардима квалитета. Сладолед је био без конзерванса, арома и заслађивача.

Занимљиве чињенице

• Користим златне кашичице за дегустацију сладоледа јер злато нема мирис ни укус, што стручњацима отежава процену квалитета посластице.
• Сладолед глазиран чоколадом је најкалоричнији од свих сладоледа. 100 грама производа, направљеног са преливима и орашастим плодовима, може да садржи до 300 калорија. Замрзнути лед садржи најмање калорија, до 100 kcal на 100 грама.
• Воћни лед је измишљен потпуно случајно, захваљујући заборављеној чаши сока на хладноћи. Тек 20 година касније постао је комерцијално доступан.
• Сваке три секунде, у свету се прода један сладолед.
• Америка је водећа земља у потрошњи сладоледа.
• Пре него што је ушла у политику, Маргарет Тачер је развијала рецепт за меки сладолед.

Данас је сладолед производ који је не само лако купити у продавници, већ га је лако и направити код куће. Међутим, овај десерт има фасцинантну, дугу историју. Ако знате неке занимљиве чињенице о настанку ове хладне посластице, поделите их у коментарима.