Шта је лимунада: историја и сорте

Лимунада је летње пиће популарно широм света. Чим спољашња температура порасте за неколико степени, штандови са лимунадом се појављују на практично сваком углу. И то није ни чудо, јер је пиће освежавајуће, окрепљујуће и подиже настроение.

Чаша хладног сока гаси жеђ, ублажава стрес изазван врућином и пуни енергијом тело. Одлична је алтернатива кафи и чају и диван додатак како вечери, тако и празничној трпези. Лимунада никада не досади, а са десетинама доступних врста, постоји понешто за свакога.

Шта је лимунада?

Лимунада се зове лимунада из очигледних разлога. Основа овог летњег напитка је свеже цеђени сок од лимуна, а ређе и други цитруси, попут поморанџе, лимете или грејпфрута.

Воће је настало у северној Индији око 2.000. године пре нове ере. Вероватно је, у својим раним фазама, био хибрид неколико врста цитруса. Један од предака лимуна сматра се цитрон - велико, јарко жуто цитрусно воће са дебелом кором.

Почетком 8. века започело је „Велико путовање“ лимуна, што га је учинило једним од најпрепознатљивијих воћа на свету. Отприлике у то време, воће је путовало из Азије до Египта. Лимуни су стигли у Европу захваљујући Арапима, који су донели воће у Шпанију и Италију. Колумбо је донео семе лимуна у Америку.

Историја лимунаде

Историја лимунаде је изузетно занимљива, јер се пиће појавило потпуно случајно.

У 17. веку, за време владавине Луја XIV, најпопуларније пиће међу краљевима и племићима било је вино од грожђа. За његово стварање коришћене су најфиније сорте воћа. Вино је одлежавало у великим бурадима у тамницама. На двору је чак постојала и посебна позиција звана пехарник. Овај слуга је служио алкохол за краљевским столом.

Поред буради за вино, у тамницама су се налазиле и тегле са лимуновим соком, који је служио као појачивач током процеса ферментације.

Једног дана, пехарник Луја XIV је помешао лимунов сок са вином. Приметио је грешку тек непосредно пре сервирања пића. Да би поправио ситуацију, додао је шећер и разблажио га водом. Краљу се допала необична комбинација, а домаћа лимунада се брзо проширила широм Француске, а затим и широм света.

Дуго времена, само су аристократе могле себи да приуште уживање у освежавајућем укусу лимунаде. Нису сви могли да дођу до свеже цеђеног лимуновог сока, јер се увозио из врућих климатских услова. За разблаживање сока најчешће се користила минерална вода из лековитих извора. А шећер је вредео злата.

Џозеф Пристли је дао значајан допринос развоју индустријске производње газиране лимунаде. Британски природњак је 1767. године изумео уређај за инфузију течности угљен-диоксидом.

Засићене киселине су допринеле појави компанија које производе слатке газиране напитке на бази сокова. Прва производња газираних пића великих размера приписује се Немцу Јакобу Швепсу, оцу популарног „Швепса“.

Американци су убрзо усвојили овај приступ, подижући производњу газираних вода и сокова на нови ниво. Први регистровани заштитни знак за безалкохолно пиће био је „Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale“ у Сједињеним Државама 1883. године.

Страна лимунада се појавила у Русији за време владавине Петра Великог. Цар је био главни промотер овог пића. По његовом наређењу, ниједан друштвени догађај на двору није био потпун без лимунског напитка разблаженог водом.

Које врсте лимунада постоје?

Врхунац масовне производње флаширане газиране лимунаде доживео је 20. век. Газирана пића постала су доступна свима, углавном захваљујући замени природних база за сокове конзервансима, употреби боја за боју и укуса за арому. Трошкови производње ових пића били су ниски, али се профит произвођача вишеструко повећао.

У СССР-у је лимунада била практично најпопуларније пиће. Сода се могла купити на сваком углу. Да би се то постигло, апарати за лимунаду су постављени на железничким станицама, јавним баштама и другим гужвним местима.

Данас можете купити освежавајућу лимунаду у било које доба дана или ноћи у било којој оближњој продавници. Постоје газирана и негазирана пића, слатка и не тако слатка, јарки укуси и опције за свачији буџет. Произвођачи нуде стотине врста. Међутим, квалитет пића је често далеко од савршеног.

Лекари упозоравају да редовно пијење комерцијално произведене воде може негативно утицати на целокупно функционисање организма. Стога, ако желите да уживате у лимунади која је не само укусна већ и здрава, најбоље је да је сами направите користећи домаће састојке.

Индустријска производња

Данас многи људи више воле да не проведу ни десет минута припремајући лагани летњи напитак, већ да купују комерцијално произведену лимунаду. Њихова имена су многима позната. Чак и затворених очију можемо да замислимо укус „Естрагона“, „Ситрагона“ и „Кремасте соде“. Али шта су тачно ова омиљена пића?

Естрагон

Ово популарно пиће појавило се крајем 19. века захваљујући машти тифлиског фармацеута Лагидзеа. Одлучио је да прави лимунаду не са лимуновим соком, већ са биљним напитком који садржи екстракт кавкаског естрагона, познатијег као естрагон. Пиће је посебно испоручени шаху Ирана.

Цитро

Цитро лимунада (од француске речи citron, што значи лимун) изумљена је 1812. године у Француској. Рецепт за пиће је дуго био тајна, а масама је постала доступна тек 1950-их. Тајна њеног суптилног укуса лежи у чињеници да се не заснива на концентрованом лимуновом соку, већ на инфузији лимунових кора.

Крем сода

Још једна идеја Митрофана Лагидзеа, ова лимунада је створена пре више од једног века. Њена јединствена карактеристика је да се прави од умућених беланаца. Газирање воде је обавезно.

Бионад

Немачка је свету дала не само најукусније пиво, већ и необичну органску лимунаду, „Бионаду“. Састојци овог пића су готово идентични онима у пиву: јечмени слад, шећер и биљни додаци.

Главна разлика је бактеријска технологија производње, која производи глуконску киселину уместо етанола. Ово безалкохолно пиће је веома здраво.

Домаће

Лимунада је једно од најлакших пића за прављење код куће. Најчешће, за домаћу лимунаду су потребна само три састојка: лимунов сок, шећер и вода.

Природни састојци вам омогућавају да уживате у оригиналном укусу лимунаде, у којој је некада уживао и сам Луј XIV. Међутим, важно је запамтити да се ово пиће може чувати само недељу дана. Ево неколико класичних рецепата које свако може да направи.

Традиционална лимунада

Помешајте 200 мл воде и шећера у шерпи. Доведите до кључања на средњој ватри. Исцедите 4-5 лимуна да бисте исцедили сок. Помешајте лимунов сок и сируп у декантеру. Промешајте. Разблажите водом или газираном водом.

Лимунада од јагода

У блендеру измиксајте 8–10 свежих јагода. Исцедите сок од једног лимуна и једне и по лимете. Направите сируп од 150 г шећера и 200 мл воде. Помешајте све састојке и разблажите са 1 литром воде. У декантер додајте менту, естрагон и лед.

Лимунада од боровница

Изблендирајте 200 г боровница, 250 мл лимуновог сока, гомилу нане и 125 г шећера у праху док не постане глатко. Сипајте смесу у бокал и долијте воду. По жељи додајте лед и нану.

Лимунада је стара преко 400 година, али је и даље популарно пиће, посебно током врућег времена. И није ни чудо, јер богата и живахна лимунада фантастично освежава и подиже расположење.