Изузетно укусан и здрав десерт

Сви знају да је свежи сир изузетно користан за организам: овај дијететски производ је можда најбољи извор калцијума, а тело га лако апсорбује. Користан је за црева, јетру, желудац и бубреге; неопходан је код проблема са срцем, крвним судовима и плућима.

Па зашто не искористити лековита својства овог ферментисаног млечног производа док у потпуности уживате у његовом укусу? Поготово што суфле од свежег сира олакшава припрему.

Како правилно направити суфле

У принципу, процес прављења ове деликатесе је прилично једноставан. Међутим, пре него што почнете да тражите занимљив рецепт, не би било лоше да се упознате са неким суптилностима припреме овог десерта.

Традиционално, суфле се пеку у порцеланским калупима (слика) у рерни. Међутим, можете користити и микроталасну пећницу, спори шпорет или чак паровар.

Током печења, производ се знатно шири. Да би се тесто лакше „пењало“ навише током печења, глатке странице калупа треба претходно обрадити: намазати их путером и посути кристалним шећером. Дно се не обрађује.

И завршни детаљ: када се тесто сипа у плех, очистите „крагну“ суфлеа и шећера превлачењем прста или папирног убруса преко ње. Овај једноставан поступак осигурава да десерт лепо и равномерно нарасте током печења (слика).

Суфле са гризом и свежим сиром

Традиционално, суфле од сира се пече у рерни. За то је потребна прилично висока температура од 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта). Састојци у овом рецепту чине тачно шест порција овог деликатеса од сира:

• свежи сир (меки, незрнасти, 9% масти) – 200 г;
• 2 кокошја јаја;
• 1 кашика обичног шећера;
• кесица ванилин шећера;
• по 2 кашичице гриза и павлаке;
• прстохват соли;
• 1 кашичица путера.

Читав процес припреме (од месења теста до сервирања десерта) трајаће око четрдесет минута:

1. Прво припремите смесу од квасца: ставите квас, павлаку, путер, шећер (и ванилин и обични), жуманца и гриз у процесор хране или блендер. Добро изблендирајте док не постане потпуно глатко.
2. Сада је време да се позабавимо белцима – добро их умутите са прстохватом соли док се не формирају чврсти врхови. Када се то постигне, постепено умешајте беланца у смесу са квасом, једну кашику по једну (како је препоручено у рецепту). Мешајте смесу само кашиком, веома пажљиво, како бисте избегли губитак мехурића ваздуха – тајне невероватне прозрачности десерта.
3. Припремите калупе и напуните их тестом (нешто више од две трећине — суфле од киселог млека ће нарасти). Пеците напуњене калупе одмах. Требало би да се пеку 25 минута. Једна веома важна ствар: не отварајте врата током овог времена, иначе ће се суфле срушити.

Готов суфле од киселог млека послужите одмах — после 20-30 минута изгубиће свој укусни изглед (слика), мада ће укус остати нетакнут. Да бисте појачали доживљај (мада је ово потпуно опционо), деликатес можете посути шећером у праху.

Нежни суфле од свјежег сира са јабукама

Гриз мало „утеже“ нежну текстуру десерта. Суфле од свјежег сира у овом рецепту се прави без њега, али са јабукама, и посебно је нежан (слика). Такође се пече у рерни. За припрему овог десерта биће вам потребно:

• свежи сир – 300 г;
• јабуке (пожељно слатке) – 2 ком.;
• јаја – 2 ком.;
• шећер у праху – 100 г.

Рецепт корак по корак:

1. Ољуштите и очистите јабуке од коштице и изблендирајте их. Исцедите сок из добијене смесе.
2. Помешајте сос од јабука, свежи сир и жуманца. Мешајте док не постане глатко.
3. Препоручује се да беланца умутите миксером, постепено додајући шећер у праху. Смеса треба да буде веома густа. Када се згусне, пажљиво умешајте беланца у смесу са квасом.
4. Кашиком сипајте тесто у припремљене плехове. Пеците у загрејаној рерни на 200 степени Целзијуса (400 степени Фаренхајта) око 20 минута. Не отварајте врата током печења.

Суфле од киселог млека се неће повећати када се припреми на овај начин, али се неће ни смањити током времена. Може се безбедно чувати у фрижидеру до три дана, према рецепту. Међутим, мало је вероватно да ће овај невероватно нежни деликатес толико дуго трајати.

Видео рецепт за прављење суфлеа од сира