Чоколадни "чизкејк" - деликатес за гурмане
Садржај
Чоколадни чизкејк је сада један од најпопуларнијих десерта на свету. Посластице сличне чизкејку припремале су се још у Старој Грчкој. Током векова, многе земље су имале своје традиције припреме овог јела, али у облику у којем га данас познајемо, то је енглески (амерички) десерт чије име дословно значи „чизкејк“.
Класификација чизкејкова
Ако желите да направите чоколадни чизкејк, важно је да одлучите:
- да ли ће бити печено или сирово;
- Од чега ћете га правити: од крем сира или свежег сира (на енглеском, сир значи оба).
- Трећи важан фактор је укус. Постоји огроман број варијација: лимун и кафа, малина и мента — фотографије приказују десерте у буквално свим бојама дуге.
Али данас правимо чоколадни чизкејк. Конзистенција добијене смесе је кључна за овај десерт, тако да ако бирате рецепт за печени чизкејк, Филаделфија сир је најбољи избор као главни састојак. Сличан је маскарпонеу, али је јефтинији и не захтева старење као бри. Ако правите рецепт за сир од сировог чизкејка, нема ништа боље од свежег сира.
Рецепт за чоколадни чизкејк печен у рерни
Неопходно:
- Филаделфија сир, пола килограма
- Јаја, 3 ком.
- Чоколада (црна), 300 гр.
- Чоколадни колачићи, 250 гр.
- Павлака, 1 шоља
- Шећер, 1 шоља
- Ванилин (на врху ножа)
- Путер, 100 гр.
- Калуп са одвојивим дном
Измрвите колачиће у блендеру, истопите путер и сједините састојке. Притисните смесу у калуп, чврсто притискајући, и ставите у фрижидер.
Отопите чоколаду на пари. Миксером на малој брзини мутите сир док не постане кремаст, додајући шећер успут, затим чоколаду, па јаја (једно по једно), ванилу и на крају павлаку.
Извадите плех и добијени крем премажите по првом слоју. Пеците на 180°C 50-55 минута. Ножем одвојите ивице готовог чоколадног чизкејка и извадите плех. Десерт ће бити потпуно стегнут након 5-6 сати у фрижидеру. Када га извадите, обавезно поделите фотографију.
Чизкејк без печења
Ово је брзи рецепт за десерт који је једнако укусан као онај печен у рерни.
Биће вам потребно:
- Шећер, 1 шоља
- Чоколадни колачићи, пола килограма
- Свеж сир, пола килограма
- Павлака, 300 гр.
- Путер, 200 гр.
- Желатин, 20 гр.
- Калуп са одвојивим дном
Припремите први слој као што је описано у првом рецепту. Овај пут, ставите плех у замрзивач на 40 минута, не само у фрижидер.
Свеж сир самељите у машини за млевење меса, помешајте са шећером и павлаком. Претходно растворите желатин у врућој води и оставите да набубри према упутству на паковању. Сипајте желатин у смесу са свежим сиром, умутите смесу миксером на малој брзини и ставите је на кору од колача, извађену из замрзивача.
Да бисте потпуно стегли чоколадни чизкејк, ставите га у фрижидер истих 5-6 сати. У овај рецепт можете додати и отопљену црну чоколаду (док мешате мрвице колачића и путер). Можете експериментисати и са какао прахом (додајте га у смесу са квасом).
Иако први рецепт захтева печење у рерни, а други не, резултат изгледа готово идентично на фотографији, а јела су подједнако укусна.
Ако печете десерт у спором шпорету уместо у рерни, користите први рецепт као основу, али уместо печења у рерни, ставите смесу у спори шпорет на 20 минута (подесите на режим „Печење“).
Чизкејк садржи око 300 калорија на 100 грама. За десерт, ово је просечан, сасвим прихватљив садржај калорија, посебно имајући у виду предности: снабдева наш организам калцијумом!
