Нежан и изврстан чизкејк од свежег сира

Чизкејк (дословно „пита од сира“), нежни суфле направљен од меких крем сирева, је префињен и елегантан десерт. Лако и елегантно ће се супротставити свакој конкуренцији у борби за место на празничној трпези. Чизкејк од свјежег сира (фотографија) – једна од варијанти чувене торте, у чијој производњи се меки сиреви замењују масним свежим сиром.

Хиљадугодишња историја

Супротно увреженом веровању да је чизкејк релативно скорији амерички изум, историја говори другачију причу. Први документовани докази указују на то да је рецепт за ову посластицу постојао на грчком острву Самос осам векова пре појаве хришћанства.

Охлађени колачи направљени од меда, пшеничног брашна и умућеног сира служили су се спортистима током Олимпијских игара како би им се подигла енергија и снага. Грчки чизкејк је касније постао основна посластица на венчањима, а само је млада била обавезна да га припреми.

Рецепт за ову посластицу стигао је касније у Римско царство, као цењени трофеј који су војници узимали са собом након освајања Грчке. Тамо је добио ново име: плацента. Симболично, тако се називао и жртвени колач који се приносио боговима током великих празника. Немирни Римљани, опседнути светском доминацијом, брзо су проширили свој омиљени рецепт на освојене земље. Чизкејк се брзо примио и почео је да се припрема свуда.

Састав десерта

Као што је раније поменуто, чизкејк од свјежег сира (фотографија) је једна од многих варијација овог популарног десерта. Његова основа је, наравно, свјежи сир. Комбинује се са павлаком, јајима и шећером, а затим пажљиво мути док се не постигне деликатна, прозрачна конзистенција. Понекад се смеса свјежег сира обогаћује додатним укусним акцентима: бобичастим воћем, комадићима воћа или чоколадом.

Припремљени фил се сипа на кору, обично направљену од колачића и путера, и пече у рерни. У рецепту се наводи да готова торта мора да се хлади неколико сати пре сервирања. Резултат је невероватно нежан, прозрачан десерт који ће засенити било који други.

Главна компонента

Свеж сир не треба посебно представљати. Овај изузетно здрав ферментисани млечни производ је вољен и поштован од давнина: рецепт за прављење свежег сира био је познат још хиљаду година пре нове ере. Чак и тада, древни филозофи (који су били и лекари) препоручивали су његову конзумацију свима.

Свеж сир је изузетно богат протеинима — у том погледу може да парира риби и месу. Садржи читав низ есенцијалних аминокиселина, микроелемената и витамина. Његова лака сварљивост чини га незаобилазним додатком исхрани за људе свих узраста.

Нежност киселог млека

Да бисте искусили неописиву деликатност овог деликатеса, предлажемо вам да прво испробате рецепт за чизкејк од чистог квасца — без икаквих адитива. Да бисте га направили, потребно вам је:

• масни свежи сир – 600 г;
• колачићи (Јубилино колачићи су добар избор) – 250 г;
• путер – 100 г;
• јаја – 3 ком.;
• павлака (минимум 20% масти) – 100 г;
• шећер – 160 г;
• ванила (по укусу);
• кора 1 лимуна.

Да бисте припремили ову посластицу од киселог млека (фотографија), пратите ове кораке:

1. Прво правило успешног печења, према рецепту, јесте да сви састојци треба да буду на собној температури. То значи да их треба унапред извадити из фрижидера.
2. Да бисте направили овај десерт, почните са кором. Самељите колачиће у ситне мрвице (користећи ренде, миксер или блендер). Помешајте ове мрвице са омекшалим путером и ставите их у калуп за торту са одвојивим дном, поравнавајући дно и формирајући високе странице (приближно 3 цм). Затим, да бисте осигурали правилно приањање, ставите калуп у фрижидер.
3. У међувремену, рецепт препоручује припрему прозрачног фила. Да бисте то урадили, процедите свежи сир кроз цедиљку: ово ће уклонити све грудвице, а смеса ће добити савршено пахуљасту текстуру.
4. Посебно умутите шећер и јаја. На крају додајте ванилу. Затим, помешајте умућена јаја са свежим сиром, па додајте павлаку и кору.
5. Рерна сада треба да буде загрејана на оптималну температуру печења од 170 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта). Сада је време да извадите плех из фрижидера, напуните га филом и пеците 50 минута.
6. Чизкејк треба да се хлади у истој рерни, са благо отвореним вратима. Након хлађења, добра је идеја да га ставите у фрижидер на неколико сати — тек тада ће ова снежнобела лепотица (фотографија) коначно бити зрела за јело.

Уживање од вишње, крема и чоколаде

Ова сложена комбинација свежег сира, трешања и чоколаде је сигуран победник. И не морате чак ни да печете овај десерт у рерни. Биће вам потребно поприлично састојака, па је најбоље да се опскрбите следећим:

• чоколадни колачићи – 250 г;
• путер – 120 г;
• масни свежи сир – 350 г;
• масна павлака – 300 г;
• трешње (пожељно свеже) – 450 г;
• шећер – 300 г;
• желатин – 45 г;
• сок од вишње – 1,5 шоље.

Рецепт за ово ремек-дело не захтева печење. Потребно вам је само:

1. Измрвите колачиће у мрвице, помешајте их са отопљеним путером и ставите их у калуп са одвојивим дном обложен пластичном фолијом. Кору можете обликовати на два начина: једноставним распоређивањем колачића као подлоге или додавањем ивице.
2. Потопите 2/3 желатина у 100 мл воде. Традиционално, процедите свежи сир кроз цедиљку — ово је неопходно ако желите да десерт има нежну, прозрачну конзистенцију.
3. Половину најлепших трешања одвојите за украшавање, а остатак измиксајте у блендеру (заједно са 200 г шећера). Смесу од бобичастог воћа помешајте са свежим сиром. Додајте павлаку и умутите смесу миксером.
4. Затим, рецепт захтева желатин: растворите га, сипајте у фил од киселог млека и вишње и лагано умутите миксером. Извадите кору из фрижидера, напуните је смесом од киселог млека и ставите у фрижидер најмање 5 сати док се фил потпуно не стегне.
5. Горњи слој посластице се припрема на следећи начин: сок од вишње се помеша са преосталим шећером и желатином и остави да се стегне неко време. Затим се загрева на лаганој ватри док се састојци не растворе. Након тога се сипа преко очврслог фил од сира у слоју не дебљем од 0,5 цм. Затим се преко тога постављају целе вишње и преливају преосталим желеом.
6. Десерт се враћа у фрижидер – овог пута на само неколико сати. И коначно, слаткиш од вишње и крема је спреман.

Све што преостаје је да га пажљиво извадите из плеха (прозирна фолија то олакшава) и послужите! Само обавезно одвојите тренутак да се дивите запањујућој лепоти чизкејка (фотографија), јер овај изузетно укусан и дивно освежавајући деликатес неће дуго трајати на столу.

Можете направити чизкејк од свежег сира са било којим бобицама: малинама, јагодама, боровницама, рибизлама. Чизкејкови од лимуна и кафе су дивни, као и прилично необична, али веома занимљива верзија са медењацима. У основи, хоризонти су бескрајни - будите креативни и уживајте!

Видео рецепт за прављење чизкејка од свежег сира