Чизкејк са најнежнијим кремастим маскарпоне сиром
Садржај
Чизкејк се са енглеског преводи као „чизкејк“. Зове се „чизкејк“ јер му је главни састојак сир. Упркос популарности ове посластице међу Италијанима, родно место класичног чизкејка није Италија, већ Стара Грчка. Управо су се чизкејкови први пут пекли и постали су толико вољени због свог дивног укуса да је рецепт за чизкејк усвојен у другим земљама. Сада хајде да разговарамо о специфичностима прављења чизкејка од маскарпонеа.
Постоји много рецепата за чизкејк. Главни састојци су крем сир (рикота, филаделфија, маскарпоне), густа павлака, јаја и колачићи од прхког теста. Конзистенција чизкејка је слична суфлеу од сира или тепсији од младог сира. Десерт можете украсити воћем, чоколадом, ванилом или ментом - на вама је.
Класични чизкејк не би требало да пукне или нарасте током печења. Да бисте то спречили, запамтите неколико једноставних општих правила:
- Умутите кремасту основу за торту жицом за мућење или виљушком. Немојте користити миксер, јер ће то унети превише ваздуха у смесу и проузроковати пуцање торте.
- Десертни колач треба пећи на ниској температури у воденом купатилу.
- Да бисте смањили ломљење горњег слоја торте, пажљиво га одвојите од страна док се хлади.
Пратили сте сва правила, али ваша торта и даље има пукотине? Не брините, украсите је воћем. Ниједан „несавршенство“ на торти неће утицати на њен укус.
Али доста теорије и општих препорука. Хајде да пређемо на саме рецепте.
Класични рецепт за чизкејк од маскарпонеа
Потребни састојци:
- путер – 100 грама
- колачићи од крхког теста – 200 грама
Пуњење:
- махуна ваниле – 1 комад
- крема – 200 мл.
- јаја – 3 комада
- шећер у праху, или шећер, - 140 грама
- маскарпоне сир – 500 грама
Рецепт за кување корак по корак:
- Измрвите колачиће у мрвице и додајте омекшали путер.
- Утрљајте мрвице путером.
- Припремљену смесу ставите у калуп, обликујте торту са страницама од два центиметра и ставите у фрижидер.
А сада да пређемо на пуњење:
- Умутите маскарпоне и шећер у праху жицом док не постане глатко.
- Постепено сипајте крему, стално мешајући.
- Додајте јаја једно по једно.
- Додајте ванилу и све добро промешајте.
- Сипајте фил у калуп.
- Ставите га на плех за печење, који претходно треба напунити водом до средине калупа за торту.
- Пеците на 160 степени 80 минута.
- Извадимо питу из рерне, извадимо је из плеха и оставимо да се охлади.
- Ставите питу на тањир за сервирање и ставите у фрижидер на 2-3 сата. Не заборавите да украсите јагодама и ментом.
Класични чизкејк је спреман!
Чизкејк од јагода и крема
Волите јагоде и крем? Онда ће вам се овај рецепт за чизкејк сигурно свидети!
Састојци:
- колачићи, пожељно печено млеко – 250 гр.
- путер – 70 гр.
- кристални шећер – 3-4 кашике
Пуњење:
- јагоде – 500 гр.
- Филаделфија сир – 800-900 г
- маскарпоне сир – 300 г.
- јаја – 3 комада
- гранулирани шећер – 250 г.
- ванилин - довољна је 1 кашичица
Рецепт
Одмрзните јагоде, оцедите вишак сока и воде и изблендирајте их да бисте направили пире од јагода. Затим измрвите колачиће, додајте кристал шећер и омекшали путер. Све помешајте, сипајте смесу у посуду за печење и пеците у рерни загрејаној на 170 степени Целзијуса (350 степени Фаренхајта) 15 минута. Затим уклоните подлогу и оставите да се охлади.
За Филаделфија чизкејк, добро изгњечите сир док не добије густу павлаку. Додајте кристални шећер и умутите смесу миксером. Затим додајте јаја, крем од маскарпонеа и ванилу, па поново умутите док не постане глатко.
Пребаците 3/4 смесе од сира у другу посуду и додајте пире од јагода. Добијени крем од јагода потпуно прелијте преко претходно печене основе. Преосталу смесу од сира и ванилу распоредите преко крема од јагода и пажљиво је изравнајте шпатулом.
Ставите калуп за чизкејк на плех, додајући воду до пола калупа. Пеците на 160 степени Целзијуса (325 степени Фаренхајта) 80 минута. Извадите колач и оставите да се охлади на собној температури, а затим га ставите у фрижидер на 6-8 сати. Пре сервирања, колач можете украсити јагодама. Овај рецепт је једноставан за прављење, а колач ће бити кремаст и укусан!
Маццарпоне и рицотта Цхеесецаке
Ево још једног рецепта за веома укусан чизкејк од рикоте.
Састојци:
- кремасти маскарпоне – 250 г.
- рикота сир – 250 г.
- сирова јаја – 3 ком.
- прхко тесто – 200 гр.
- гранулирани шећер – 50 г.
- павлака – 250 гр.
- мед – 60 гр.
Рецепт
Загрејте рерну на 180°C. Разваљајте тесто и ставите га у припремљену посуду за печење. Пеците 15 минута. Извадите колач и оставите да се охлади.
Сада хајде да направимо крем: помешајте сиреве, мед и јаја и све умутите миксером док не постане глатко. Сипајте крем на охлађену подлогу за торту и ставите плех у рерну, претходно смањивши температуру на 100 степени Целзијуса. Пеците сат времена. Готов чизкејк од маскарпонеа и рикоте ставите у фрижидер да се охлади. Сада га можете украсити како год желите.
Нудимо вам ове дивне рецепте за чизкејк са рикотом и маскарпонеом, а који ћете изабрати зависи од вас! Који год рецепт да изаберете, можемо вас уверити да ће колач бити апсолутно укусан!
