Комбинација кремастог лимунског крема и свежег воћа чини овај десерт неодољивим. Савршен за посебну прилику, попут летњег рођендана, лимунски чизкејк је десерт са дивном комбинацијом укуса и текстуре. Класична кора за колаче је пуњена меким сиром и павлаком. Након печења, торта се прелива лимунским кремом и украшава јагодама и малинама. Десерт ставите у фрижидер пре сервирања.

Лимунски крем је традиционална енглеска креација. Нежан и ароматичан, може се једноставно намазати на тост или колаче, или користити као крем за филовање колача и пита. Ако га направите унапред и оставите да одстоји 10-12 сати пре употребе, укус ће бити још интензивнији.

Чизкејк је традиционални амерички десерт који је освојио наше кухиње. Можда најпознатији је њујоршки чизкејк, који има безброј варијација, како са печењем, тако и без њега. Лето је одлично време за експериментисање са воћним и слатким комбинацијама. Одлични примери укључују: чизкејк од брескве, какаа и амарета, чизкејк од јагода и лимете и чизкејк од манга.

Састојци

За крему:

  • 6 лимуна
  • 5 средњих јаја на собној температури
  • 220 г путера
  • 400 г шећера у праху

За базу:

  • 200 г мрвљивих колачића
  • 100 г отопљеног путера

За пуњење:

  • 800 г меког крем сира на собној температури (може се заменити мешавином масног свежег сира и павлаке)
  • 3 јаја + 1 жуманце, собне температуре
  • 200 г шећера у праху
  • 1 равна кашика брашна
  • 300 мл павлаке

За декорацију:

  • јагода
  • малина
  • листови менте
  • шећер у праху

 

Рецепт

Почнимо са припремом лимуновог крема. У чинији помешајте шећер, лимунов сок, јаја и хладан путер исечен на коцкице.

Чизкејк_лимун_8

Умутите састојке заједно.

Чизкејк_лимун_9

Кувајте на лаганој ватри, стално мешајући, око 10 минута на средњој ватри, док се крема не згусне. Не доводите до кључања!

Чизкејк_лимун_10

Чизкејк_лимун_2

Припремите кору за питу тако што ћете измрвити кекс и помешати га са отопљеним путером. Смесу сипајте на дно калупа са одвојивим дном пречника 24 цм, притисните је и изравнајте шпатулом или полеђином кашике, а затим ставите у фрижидер док припремате фил.

Чизкејк_лимун_3

 

У миксеру помешајте сир, јаја и жуманца, шећер и брашно. Мутите док не постане глатко.

Чизкејк_лимун_4

Додајте павлаку и поново умутите. Оставите да одстоји у фрижидеру пола сата.

Чизкејк_лимун_5

Савет! Ако не можете да пронађете павлаку, можете је заменити са 220 мл свеже павлаке и 80 мл лимуновог сока.

Сада сипајте смесу сира и павлаке у калуп за торту и пеците у загрејаној рерни на 150°C око сат времена.

Чизкејк_лимун_6

Након овог времена, извадите колач из рерне и оставите да се охлади пре него што га пребаците на тањир за сервирање. Премажите лимунски крем преко чизкејка и украсите јагодама, малинама и листовима менте. Оставите да се стегне у фрижидеру 4 сата. Поспите шећером у праху пре сервирања.

Чизкејк_лимун_7

Рецепт је преузет са италијанског веб-сајта за десерте cucchiaio.it