Јапански памучни колач - 5 најбољих рецепата који увек испадну како треба

Кастела, или јапански памучни колач, је веома нежан, сочан, фино пористи бисквит који се једноставно топи у устима. Обично се пече у воденом купатилу, али понекад се пече и традиционално. Овај прозрачни јапански бисквит се служи као самостални десерт, а користи се и за прављење колача и пецива.

У овој колекцији сам саставио најбоље, најиспробаније рецепте за кастела бисквит. Можете испробати сваки и изабрати свој омиљени. Овај јапански колач биће изврстан додатак свакој празничној трпези или пријатној породичној чајанки.

Класична јапанска шећерна вуна

Ово је класичан рецепт за јапанску шећерну вуну. Потребни су једноставни, приступачни састојци које увек можете пронаћи у својој кухињи. Испада веома прозрачан и нежан. Овај бисквит представља дивну основу за торте и пецива. Може се послужити и као самостални десерт, украшен глазуром, шећером у праху, бобичастим воћем или воћем.

Састојци

• Јаја Ц1 - 6 ком.
• Путер - 60 г
• Млеко - 100 мл
• Брашно - 60 г
• Кукурузни скроб - 20 г
• Со - ¼ кашичице.
• Шећер - 90 г

Време кувања: 2 сата

Порције: 1 (за плех димензија 18*18 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Раздвојите 5 јаја на беланца и жуманца. Додајте преостало јаје цело жуманцима.

Корак 2

Сипајте млеко у дубоку посуду, додајте путер и ставите у водено купатило.

Корак 3

Загрејте млеко и путер, стално мешајући, док се не угреју. Путер треба да се потпуно раствори.

Корак 4

У добијену смесу просејте брашно и кукурузни скроб. Све мешајте док не постане глатко.

Корак 5

Сипајте жуманца и поново добро промешајте смесу.

Корак 6

Умутите беланца миксером на малој брзини док не постану пенаста.

Корак 7

Додајте со и шећер и наставите да мутите беланца великом брзином док се не формирају пенасти врхови.

Корак 8

Додајте трећину умућених беланаца у смесу са јајима и мешајте док не постане глатко.

Корак 9

Добијену смесу сипајте у преостала беланца и све добро измешајте.

Корак 10

Сипајте тесто у претходно припремљен облик.

Корак 11

Ставите посуду на плех и додајте воду. Пеците бисквит у воденом купатилу 90 минута на 150 степени Целзијуса.

Корак 12

Готов бисквит извадите из калупа и оставите га да се добро охлади.

Корак 13

Охлађена јапанска шећерна вуна може се исећи и послужити уз чај или кафу.

Ваздушни јапански бисквит

Ово је прилично једноставан рецепт за јапански бисквит, који представља савршену основу за разне торте. Веома је прозрачан, лаган и укусан. Овај бисквит од памучног теста се савршено слаже са кремом, павлаком, свежим сиром, путером и другим кремовима. По жељи, можете га обојити у било коју боју користећи прехрамбену боју.

Састојци

• Брашно - 60 г
• Млеко - 35 г
• Шећер - 90 г
• Со - прстохват
• Беланца - 3 ком.
• Жуманца - 4 ком.
• Мед - 35 г

Време кувања: 1 сат и 15 минута

Порције: 1 (за калуп пречника 18 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо све потребне састојке.

Корак 2

Додајте прстохват соли у беланца и почните да мутите миксером на малој брзини.

Корак 3

Постепено повећавајте брзину мућења и додајте шећер у беланца.

Корак 4

Лагано умутите жуманца док не постану глатка и додајте их у малим порцијама умућеним белцима.

Корак 5

Добро промешајте смесу од јаја док не постане глатка.

Корак 6

Сипајте просејано брашно у смесу са јајима и веома пажљиво промешајте.

Корак 7

У посебној посуди помешајте мед и млеко.

Корак 8

Сипајте смесу меда и млека у тесто и поново све добро промешајте.

Корак 9

Сипајте тесто у плех и ставите у рерну загрејану на 165-170 степени.

Корак 10

Пеците бисквит 35-40 минута. Проверите да ли је печен дрвеним ражњићем.

Корак 11

Оставите готов бисквит да се добро охлади. Затим га можете исећи на потребан број слојева и почети са склапањем торте.

Оригинални рецепт за јапански бисквит од јапанских мајстора

Ова оригинална јапанска торта ће постати ваш омиљени. Има лагану, прозрачну текстуру, богат укус и изврсну арому. Овај рецепт за чоколадну кастелу су креирали јапански посластичари, прави мајстори свог заната. Покушајте да направите овај десерт код куће. Сигурно ћете бити одушевљени резултатима.

Састојци

• Жуманца - 5 ком.
• Беланца (охлађена) - 5 ком.
• Брашно - 80 г
• Какао прах - 25 г
• Млеко - 130 г
• Биљно уље - 65 мл
• Шећер - 110 г
• Со - прстохват

Време кувања: 1 сат и 40 минута

Порције: 1 (за калуп димензија 20*20 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Сипајте биљно уље у шерпу и загревајте на лаганој ватри 1 минут.

Корак 2

Просејте брашно и какао и додајте у биљно уље. Добро измешајте састојке.

Корак 3

Сипајте жуманца у добијену смесу, додајте со и све добро промешајте.

Корак 4

Сипајте млеко у чоколадну смесу и мешајте док не постане глатко.

Корак 5

Мутите охлађена беланца неколико минута миксером на малој брзини. Затим повећајте брзину, додајте шећер и мутите док се не формирају чврсти врхови.

Корак 6

Додајте трећину умућених беланаца у чоколадну смесу и мешајте док не постане глатко.

Корак 7

Добијену смесу сипајте у преостала беланца и све пажљиво промешајте.

Корак 8

Сипајте тесто у припремљену посуду. Ставите га на плех и прелијте врућом водом. Пеците бисквит у воденом купатилу 60 минута на 150 степени Целзијуса.

Корак 9

Готов бисквит добро охладите, исеците га и послужите.

Јапанска шифонска торта

Јапански шифон колач ће вас освојити својим ненадмашним укусом и лаганом аромом ваниле. Прилично је сочан, има веома нежну, прозрачну текстуру и не мрви се када се сече. Испеците овај колач за пријатна породична окупљања или га претворите у прелепу празничну торту. Ваши вољени ће бити одушевљени овим десертом.

Састојци

• Брашно - 115 г
• Млеко - 115 г
• Шећер - 115 г
• Путер - 115 г
• Жуманца - 7 ком.
• Беланца - 7 ком.
• Ванилин шећер - 10 г

Време кувања: 1 сат и 50 минута

Порције: 1 (за калуп димензија 20*20 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Ставите путер у шерпу или посуду са дебелим дном, прелијте млеком и ставите на лагану ватру или у водено купатило.

Корак 2

Непрестано мешајући, загрејте смесу млека и путер док се путер потпуно не отопи. Затим охладите на собну температуру.

Корак 3

У охлађену смесу млека и путернице додајте брашно и мешајте док не постане глатко.

Корак 4

У добијену смесу додајте жуманца и ванилин шећер и добро промешајте.

Корак 5

Мутите беланца миксером на малој брзини неколико минута. Затим повећајте брзину, додајте шећер и мутите док се не формирају чврсти врхови.

Корак 6

Смешу жуманаца помешајте са белцима и све пажљиво измешајте док не постане глатко.

Корак 7

Обложите плех папиром за печење и ставите га на плех. Пребаците тесто на папир за печење и сипајте врућу воду у плех.

Корак 8

Пеците шифонски колач у воденом купатилу 65-70 минута на 150 степени Целзијуса. Проверите да ли је готов дрвеним ражњићем.

Корак 9

Готова шифонска торта треба да се охлади. Затим је исеците и почните да је дегустирате.

Занимљиве чињенице о јапанском бисквиту

Јапанска шећерна вуна је невероватно популарна међу посластичарима. Невероватно је лагана и нежна, има савршено порозну текстуру и може се похвалити врхунским укусом. Зато бих желела да поделим неке занимљиве чињенице о овом луксузном десерту.

Историја овог десерта

Класична шећерна вуна се сматра јапанском. Међутим, овај десерт је настао у 16. веку, захваљујући португалским трговцима. Они су пловили до Јапана да тргују и увек су са собом носили укусне, прозрачне бисквитне колаче. Ови деликатеси су имали дуг рок трајања, што их је чинило идеалним за путовања.

Јапанци су јако волели шећерну вуну. Почели су да је праве, мало мењајући рецепт како би одговарао њиховом укусу.

Кастела или шећерна вата: која је разлика?

Кастела и јапанска шећерна вуна су исти десерт. Његово оригинално име потиче од речи Pão de Castela, што на португалском значи „хлеб из Кастиље“, средњовековног краљевства на Иберијском полуострву.

Десерт је добио друго име због своје текстуре. Лаган је, прозрачан и нежан, попут памучне кутије. Пошто је ова посластица постала невероватно популарна у Јапану, постала је позната као јапански памучни колач.

Разлике између памучних и шу пецива

Ова два бисквита се често мешају, али постоји значајна разлика између њих.

Јапанска шећерна вуна је комплетан десерт. Висок је, пахуљаст и прозрачан. Обично се пече у воденом купатилу 1-1,5 сат на ниској температури.

Јапанско тесто за колаче је декоративни материјал за посластичарске производе. Танко је и еластично. Прави се од теста за колаче и пече се 10-15 минута на средњој температури. Овај сунђер се користи за облагање колача и сечење разних облика за украшавање колачића и пецива.