Пуфнасти чоколадни бисквит - 10 једноставних рецепата

Чоколадни бисквити су основа за широк избор колача, трифла и других десерта. Тешко је замислити легендарне торте „3 млека“, „Сникерс“ и „Пијана трешња“ без њихове богате, прозрачне основе.

Али постоји и толико много опција за кување: шифонски бисквит, кувано на лаганој ватри, са белом чоколадом или најкласичније. И кључно је пронаћи ту савршену формулу међу свима њима. У овој колекцији смо саставили широк избор рецепата, од којих ћете сигурно пронаћи онај који вам се свиђа.

Шта вам је потребно за чоколадни бисквит?

Сваки искусан кувар зна да тајна успешног јела почиње правим избором састојака. Иако се сваки рецепт за чоколадни бисквит разликује, увек постоје неки састојци који остају константни.

Пре свега, ово укључује какао прах. Његов квалитет ће директно утицати на укус и боју бисквита. Постоје три врсте какао праха:

• Природно
• Алкална
• Црна

Посластичари препоручују избор алкализованих кекса за печење, јер се они додатно прерађују, што кексу даје лепу боју и богат укус.

Постоји и неколико трикова за избор висококвалитетног какао праха:

• Не би требало да има горак послеукус.
• Млевење треба да буде фино. Када протрљате висококвалитетни прах између прстију, он ће се залепити за прсте и неће се претворити у прашину.
• Присуство грудвица у паковању указује на то да је производ био неправилно складиштен.

Сви рецепти такође користе брашно. За бисквитне торте је увек најбоље користити врхунско брашно, јер је фино млевено и беле боје. Торте направљене од овог брашна биће пахуљасте и високе.

За успешан колач, важно је користити свежа јаја. Сав прибор који се користи за њихово мућење мора бити чист и сув.

Сви састојци треба да буду на собној температури; ово ће осигурати да састојци глатко делују и избећи неочекиване проблеме. Путер треба да се отопи и охлади. На пример, сипање врућег млека или путера у јаја ће довести до њиховог згрушавања, што ће уништити тесто.

Шифонски чоколадни бисквит

Шифонски бисквит се одликује својом лаганом, прозрачном текстуром. Чак га није потребно ни намакати, јер није сам по себи сув. Ови колачи се често служе као самостална посластица. Такође се добро слажу са разним филовима, бобичастим воћем, орашастим плодовима и другим воћем.

Састојци

• Јаја – 8 ком.
• Шећер – 250 г
• Брашно – 200 г
• Прашак за пециво – 2 кашичице.
• Со - прстохват
• Ванилин шећер – 10 г
• Биљно уље (без мириса) – 120 мл
• Какао – 65 г
• Кључала вода (или млеко) – 200 мл

Време кувања: 1 сат и 40 минута

Број порција: 2 торте, пречника 21 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Прелијте кључалом водом какао и мешајте док не постане глатко и све грудвице се не растворе.

Корак 2

У посебној посуди просејте брашно и додајте прашак за пециво.

Корак 3

У трећој посуди помешајте обичан шећер са ванилин шећером.

Корак 4

Пажљиво одвојите беланца од жуманаца. У овој фази је кључно да вода или жуманца не уђу у посуду са белцима.

Корак 5

Беланцима додајте прстохват соли и мутите миксером док не постану бели и пенасти.

Након тога, сипајте половину шећера и наставите да мутите док се кристали не растворе.

Корак 6

Додајте другу половину шећера жуманцима и мутите док се не створи лагана пена.

Корак 7

Након тога, у смесу са жуманцима додајте охлађену какао течност, која је припремљена на самом почетку, као и биљно уље и лагано промешајте.

Корак 8

У исту смесу додајте брашно и прашак за пециво и мешајте на малој брзини.

Корак 9

У добијену смесу додајте умућена беланца и нежно умесите тесто покретима одозго надоле.

Корак 10

Сипамо тесто у калупе и стављамо их у рерну загрејану на 180 степени око 50 минута.

Проверавамо спремност нашег бисквита чачкалицом.

Корак 11

Торте стављамо наопачке на решетку за жицу.

Ако оставите колач да се хлади у плеху, а да га не окренете, може да потоне.

Корак 12

Пажљиво исеците коре из калупа. Затим, ако је потребно, раздвојите их на жељени број кора.

Чоколадни бисквит без прашка за пециво за Сникерс торту

Овај рецепт за бисквит биће пахуљаст, а укус ће вас изненадити својом јединственошћу. Колач је прилично сочан. Прелепо се слаже са сланим карамелом и орасима, што га чини савршеном основом за популарни Сникерс колач.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Шећер – 220 г
• Биљно уље – 130 г
• Брашно – 280 г
• Какао – 50 г
• Млеко – 280 мл
• Јабуково сирће – 1 кашика.
• Со - прстохват
• Сода – 1 кашичица.

Време кувања: 1 сат и 30 минута

Број порција: 1 кора за торту, пречника 18 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

У чинији помешајте шећер и јаја док смеса не постане лагана и пахуљаста.

Корак 2

Овде додајте биљно уље без мириса и мало промешајте.

Корак 3

Просејте и сједините све суве састојке.

Додајте мали део у нашу смесу од јаја и промешајте.

Корак 4

Након тога, сипајте млеко и поново промешајте.

На овај начин, наизменично додајемо суву смесу и млеко.

Корак 5

На крају додајте јабуково сирће и умесите тесто.

Корак 6

Припремите плехове за печење; ивице можете намазати путером.

Корак 7

Сипајте тесто у калупе и пеците у рерни загрејаној на 180 степени 40-50 минута.

Корак 8

Извадимо бисквит из рерне, окренемо га и оставимо да се охлади на решетки.

Корак 9

Затим умотајте торту у провидну фолију и ставите је у фрижидер на 8 сати.

Због тога ће вас бисквит изненадити својом нежном текстуром.

Корак 10

Затим га извадимо из фрижидера и поделимо на потребан број слојева.

Можете бисквит натопити у сируп, али је већ прилично сочан и мекан.

Бисквит са кафом и чоколадом

Ако желите да изненадите своје госте изврсним десертом јединственог укуса, овај рецепт свакако вреди размотрити. Није компликован, а сви састојци су лако доступни. Али невероватан укус ће одушевити све, а овај бисквит ће постати омиљен свима. А уз правилно намакање, слаткоћа чоколадног бисквита ће се открити на потпуно нови начин.

Састојци

• Јаја - 3 ком.
• Шећер - 140 г
• Кафа - 75 мл
• Брашно - 150 г
• Какао - 10 г
• Прашак за пециво - 7 г
• Биљно уље - 45 мл

Време кувања: 1 сат

Број порција: 1 кора за торту, пречника 18-21 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Скувајте кафу и оставите да се охлади. Ако користите инстант кафу, користите 1 кашичицу на 60 г кључале воде.

Корак 2

Разбијте јаја у посебну посуду, додајте прстохват соли и шећера и мутите великом брзином око 5-7 минута.

Корак 3

У посебној посуди помешајте брашно, прашак за пециво и какао.

Корак 4

Додајте биљно уље без мириса у кафу.

Корак 5

Смањите брзину миксера и додајте неке од сувих састојака у смесу са јајима, настављајући да месите тесто.

Корак 6

Након тога, додајемо нашу кафу са путером у посуду са јајима.

На овај начин, наизменично додајемо суве састојке и течност, стално мешајући.

Искључите миксер када смеса постане хомогена.

Корак 7

Дно плеха облажемо папиром за печење и сипамо тесто у њега.

Загрејте рерну на 180 степени и ставите наш бисквит у њу на око 25 минута.

Корак 8

Извадимо готов колач, извадимо га из калупа, окренемо га и оставимо да се охлади на решетки.

Такође можете ставити бисквит у фрижидер на неколико сати, претходно га умотавши у провидну фолију.

Након тога, можете га исећи на слојеве и направити торту.

Чоколадни бисквит у микроталасној пећници за 5 минута

Понекад желите да почастите себе и своје вољене укусним десертом, али немате увек времена. У том случају, овај рецепт је савршено решење. Уз њега можете лако припремити укусну посластицу за само неколико минута. Овај бисквит ће бити омиљен међу свима љубитељима слаткиша који цене своје време.

Састојци

• Јаје - 1 ком.
• Биљно уље - 1 кашика.
• Млеко - 2 кашике.
• Брашно - 2 кашике.
• Какао - 1 кашика.
• Шећер - 1-2 кашике.
• Со - прстохват
• Прашак за пециво - 1 кашичица.

Време кувања: 5 минута

Број порција: 2 колачића, пречника 9 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаје у посебну посуду.

Корак 2

Додајте млеко јајету.

Корак 3

Овде сипајте биљно уље.

Боље је користити уље без мириса, јер може да поквари слатку арому пецива и какаа.

Корак 4

Додајте брашно у смесу. Количина брашна се може подесити. Тесто не сме бити превише течно или превише густо.

Корак 5

Сипајте какао у исту посуду.

Корак 6

Додајте шећер и прстохват соли.

Количина шећера такође може варирати, али је најбоље да не користите више од 2 кашике. Уместо тога можете користити и замене за шећер.

Корак 7

Додајте прашак за пециво и све темељно промешајте.

Корак 8

Сипајте тесто у претходно подмазане калупе и загревајте у микроталасној пећници 5 минута.

Корак 9

Хајде да извадимо наше колачиће.

Резултат је веома прозрачан бисквит богатог укуса. Можете га посути шећером у праху и украсити омиљеним бобицама.

Чоколадни бисквит у тигању

Ако немате рерну, али желите да обрадујете своју породицу кулинарским ремек-делима, вреди погледати овај рецепт. Слојеви су мекани и укусни, иако се прилично брзо пеку. Овај бисквит је савршен као основа за популарну Прашку торту.

Састојци

• Јаја – 2 ком.
• Млеко – 150 мл
• Биљно уље – 60 г
• Брашно – 120 г
• Какао – 30 г
• Шећер – 90 г
• Сода – 5 г
• Со - прстохват
• Стоно сирће 9% – 10 г

Време кувања: 1 сат

Број порција: 3 колача, пречника 18 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Просијте брашно у посуду и у њега додајте какао.

Корак 2

У суву смесу додајте шећер, прстохват соли и соде и све промешајте.

Корак 3

Сипајте млеко и биљно уље у исту посуду.

Корак 4

Након тога, додајте јаја и све добро измешајте док не постане глатко.

Корак 5

Додајте сирће и поново промешајте. Након додавања сирћета, смеса ће постати мало светлија.

Корак 6

Загрејте тигањ и поделите тесто на једнаке делове.

Смањите ватру на најслабије и лагано премажите тигањ биљним уљем. Ставите део теста у тигањ, покријте и оставите да одстоји 8-10 минута.

Корак 7

Нема потребе да окрећете колаче. Проверите да ли су печени дрвеним ражњићем.

Корак 8

Извадите колач из калупа и ставите га на решетку за хлађење да се охлади.

Остале колаче печемо од преосталог теста на исти начин.

Пухасти чоколадни бисквит са белом чоколадом

Ако желите да направите јединствену торту са укусно кремастим слојем, овај рецепт ће бити ваш први избор. Овај бисквит је невероватно мекан и прозрачан, а његова лагана текстура ће се топити у устима. Ови слојеви ће направити укусно нежну торту „Црвени сомот“.

Састојци

• Јаја - 4 ком.
• Шећер - 130 г
• Брашно - 130 г
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Прашак за пециво - 5 г
• Путер - 40 г
• Бела чоколада - 40 г

Време кувања: 1 сат

Број порција: 1 колач, пречника 20 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Беланца собне температуре сипајте у суву посуду и мутите их миксером великом брзином док се не створи бела пена.

Корак 2

Постепено додајте шећер у беланца и наставите да мутите. Добијена смеса не сме да цури из посуде када се окрене наопачке.

Корак 3

Затим, на малој брзини, док мутите беланца, постепено додајте жуманца, једно по једно.

Корак 4

У ову смесу сипајте охлађени отопљени путер, додајте ванилу и лагано промешајте жицом за мућење.

Корак 5

У исту посуду додајте просејану трећину брашна и прашак за пециво и лагано мешајте шпатулом док не постане глатко.

Постепено додајте преостало брашно, као и ситно рендану белу чоколаду, и месите тесто одоздо нагоре.

Корак 6

Тесто ставите у припремљен плех и поравнајте га. Пеците у загрејаној рерни на 180 степени Целзијуса 35-40 минута.

Корак 7

Проверите спремност бисквита чачкалицом или дрвеним ражњићем. Ако је готов, извадите га из рерне.

Корак 8

Оставите бисквит да се охлади на решетки. Затим га извадите из калупа и исеците на жељени број слојева за торту.

Чоколадни бисквит са кључалом водом

Главна разлика код ове методе је у томе што је тесто добијено у овом рецепту благо течно, па температура печења треба да буде мало нижа него обично. Резултат је веома порозан и еластичан бисквит. Захваљујући овим својствима, савршено упија влагу и постаје савршена основа за широк спектар колача.

Састојци

• Пшенично брашно - 200 г
• Шећер - 200 г
• Млеко - 125 г
• Врућа вода - 125 г
• Јаја - 2 ком.
• Путер - 75 г
• Какао - 40 г
• Прашак за пециво - 5 г
• Сода - 5 г
• Со - 1 г

Време кувања: 1 сат

Број порција: 2 торте, пречника 16 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Умутите јаја на собној температури са шећером и прстохватом соли док се не удвоструче.

Корак 2

Сипајте топло млеко у посуду и мешајте смесу миксером средњом брзином.

Корак 3

Затим, додајте растопљени путер и поново промешајте.

Корак 4

Затим додајте све просејане суве састојке у смесу и мешајте док не постане глатко, тако да нема грудвица.

Корак 5

На самом крају, сипајте кључалу воду у ову посуду и промешајте.

Корак 6

Добијено тесто сипајте у калупе и пеците у рерни загрејаној на 140-150 степени 25-30 минута.

Корак 7

Након печења, охладите бисквите на решетки у калупима 15 минута.

Корак 8

Пажљиво извадите колаче из калупа, умотајте их у провидну фолију и ставите у фрижидер најмање неколико сати.

То радимо како бисмо спречили распадање кекса и како бисмо осигурали да је боље натопљен због равномерне расподеле влаге.

Ваздушасти чоколадни бисквит са какао прахом без одвајања јаја

Овај рецепт се одликује једноставношћу припреме, јер не захтева одвојено мућење жуманаца и беланаца. Па ипак, испада једнако добар као и бисквити направљени са одвојеним јајима. Слој коре је дебео и мекан, а његов нежни укус се лепо слаже са разним филовима и кремовима.

Састојци:

• Јаја – 6 ком.
• Шећер – 220 г
• Брашно – 115 г
• Какао – 55 г
• Ванилин - прстохват
• Со - прстохват

Време кувања: 1 сат и 15 минута

Број порција: 1 колач, пречника 21 цм

Рецепт корак по корак

Корак 1

Помешајте и просејте кроз сито суве састојке: брашно, какао и ванилу.

Након тога, помешајте их жицом за мућење.

Корак 2

Разбијте јаја у посуду, додајте прстохват соли и почните да мутите миксером на малој брзини, постепено је повећавајући.

Корак 3

Након 1-2 минута мућења, почните постепено да додајете шећер у 3-4 додавања и наставите да мутите док се не формира бела пена.

Корак 4

Додајте суве састојке умућеним јајима у две фазе, просејавајући их други пут.

Све пажљиво промешајте силиконском лопатицом.

Корак 5

Припремите плехове за печење. Обложите дно папиром за печење или обмотајте странице прстена фолијом.

Корак 6

Тесто стављамо у калупе и стављамо их у рерну загрејану на 170 степени око 40 минута.

Боље је не отварати рерну првих 20 минута, иначе торта ризикује да потоне.

Корак 7

Готов бисквит охладите у плеху око 15 минута, затим пажљиво прођите ножем по ивицама и извадите торту.

Корак 8

Оставите бисквит на решетки око сат и по док се потпуно не охлади, затим га умотајте у провидну фолију и ставите у фрижидер на 8 сати да се стегне.

Тајне печења чоколадног бисквита

Ако желите да ваш бисквит испадне савршен, важно је да узмете у обзир све тајне и савете за његову праву. Саставили смо најчешће постављана питања која се јављају током процеса припреме и печења.

Видео: Најлакши рецепт за чоколадни бисквит од Јулије Смол

Ако сте визуелни ученик, препоручујемо вам да погледате овај видео рецепт. Он нуди лако разумљиве савете и објашњења. Такође укључује прорачуне потребних количина састојака за различите плехове. Овај рецепт даје висок, пахуљаст бисквит који се неће спустити и савршен је за прављење елегантних колача.