Енглески бисквит је класична енглеска торта названа по краљици Викторији, која је, према легенди, волела да поједе парче овог величанственог десерта током свог поподневног чаја.

У класичном рецепту, колач је био између два слоја џема од бобичастог воћа и крема од путера. Модерне интерпретације често замењују путер прозрачнијим и нежнијим филом од шлага, а џем свежим сезонским бобицама. Али чак и само посут шећером у праху, викторијански бисквит може се сматрати величанственим десертом сам по себи.

Рецепт за бисквит је невероватно једноставан: једнаке количине јаја, путера, шећера и брашна. За разлику од других популарних бисквита, чак и почетник у кувању може да се носи са бисквитом „Краљица Викторија“: нема потребе да се одвајају беланца од жуманаца, нити да се постижу чврсти врхови итд.

Добијене торте су лагане, прозрачне и богато кремасте. Ова торта је савршена за новогодишње и божићне прославе, рођендане и једноставно пријатна вечера са пријатељима.

Рецепт са фотографијама корак по корак

Бисквит краљице Викторије

Овај рецепт за мирисни, кремасти бисквит увек испадне савршен! Може се направити чак и ручним миксером, а торти не треба дуго да одстоји: може се исећи и прелити глазуром одмах након хлађења.
Нутритивна вредност по порцији
358,9 кцал
  • Протеини: 5,3 г
  • Масти: 17,7 г
  • Угљени хидрати: 44,1 г
*Нутритивна вредност се израчунава на 100 г састојака
  • Укупно време:
  • Сложеност:
    Лако је и једноставно за припрему, али захтева извесно искуство. Не могу сви то да ураде како треба из првог пута.
  • Број порција: 1

Састојци

Порције
За бисквит:
  • Млеко
    2 кашика
  • Јаје Ц1
    5 ком
  • Прашак за пециво
    10 Г
  • Пшенично брашно
    250 Г
  • Путер
    250 Г
  • Шећер у праху
    250 Г
За крему:
  • Џем од јагода
    300 Г
  • Крем 33%
    400 мл
  • Шећер у праху
    30 Г

Припрема

Корак 1

Припремите састојке и обавезно их измерите.

Корак 2

Унапред извадите путер из фрижидера и оставите га да се загреје до собне температуре.

Корак 3

Додајте прашак за пециво у брашно.

Корак 4

Умутите путер са шећером у праху (можете користити кухињски апарат или ручни миксер).

Корак 5

Умутите једно по једно кокошје јаје.

Корак 6

На крају, умешајте брашно и прашак за пециво.

Корак 7

Додајте неколико кашика млека.

Корак 8

Ставите тесто у плех за печење.

Корак 9

Пеците бисквит у рерни загрејаној на 180 степени 40-50 минута.

Корак 10

Свеже печен бисквит ставите директно у плех на решетку за печење.

Корак 11

Након што се потпуно охлади, извадите калуп и пресеците бисквит по дужини на пола.

Корак 12

Припремите састојке за крему.

Корак 13

Умутите шлаг са шећером у праху док се не формирају чврсти врхови.

Корак 14

Доњи слој торте премажите џемом.

Корак 15

Шлаг распоређујемо помоћу кесе за посластичарење или само кашиком.

Корак 16
Бисквит краљице Викторије - фотографија

Покријте другим слојем торте и оставите у фрижидеру најмање 6 сати да се стегне.

5 питања о краљевском бисквиту

Чини се да су упутства корак по корак за прављење енглеског бисквита једноставна, чак и за почетнике у кувању. Међутим, током припреме овог десерта могу се појавити питања.

  • Које врсте посуда треба да користим за печење бисквита краљице Викторије?

Оптимални пречник плеха за овај рецепт је 22-24 центиметра. Што се тиче материјала, ја лично користим плех са одвојивим дном и нелепљивим премазом. Силиконски плех ће такође послужити, али ћете га претходно морати подмазати омекшалим путером.

  • Шта урадити ако се бисквит краљице Викторије сруши у рерни?

Ово се може десити из два разлога. Први су лоше умућена јаја и недовољно умешано тесто. Пре него што ставите бисквит у рерну, увек се уверите да је текстура теста уједначена. Други разлог је ниска температура или недовољно загрејана рерна. Увек ставите овај бисквит у загрејану рерну на 180 степени Целзијуса и не отварајте врата првих 30 минута печења.

  • Како учинити викторијански бисквит још нежнијим?

За још пахуљастије колаче, покушајте да замените 1/3 брашна кукурузним скробом. И, наравно, не заборавите да просејате суве састојке како бисте у њих убацили ваздух.

  • Како одабрати праву крему за крем?

Да бисте направили савршен крем, потребан вам је природни крем са најмање 33% садржаја масти. Такође је важно да буде веома хладан приликом мућења. Можете га ставити у замрзивач на 20-30 минута или га чак мутити у охлађеној посуди.

  • Шта може заменити јагоде у крему?

Ако не желите да користите јагоде у колачу, можете их заменити било којим слатким и киселкастим сезонским бобицама или џемом. Малине или купине су одличне опције.

Сличан видео рецепт: Торта од сунђера краљице Викторије

Викторијански бисквит је дивна основа за свечане торте. Овај десерт је уживање и по врућем времену и зими. Тајна је у декорацији: можете га премазати кремом од безеа или киселог млека, загладити ганашом или фонданом. Али ја предлажем најједноставнији рецепт: украсите га свежим бобицама и шећером у праху.