Класични бисквит - 10 најбољих рецепата за мекани бисквит печен у рерни

Бисквит је једна од најчешћих и најпопуларнијих врста пецива. Користи се за прављење луксузних колача, кифлица, пецива и многих других укусних десерта. Постоји много врста бисквита: шифон, генуаз, дакуаз и памучни. И то није све. Али ниједан од њих се не може поредити са класичним бисквитом. Прилично је једноставан за прављење и увек испадне прозрачан и невероватно укусан.

У овом чланку ћу вам рећи како да направите класичну торту од бисквита код куће, а поделићу и разне варијације. Ванила, чоколада, путер, павлака или лимун? Печена у рерни на плеху или у тигању? Изаберите свој омиљени рецепт, припремите невероватно укусну, аутентичну торту од бисквита и претворите је у луксузни десерт. Ваши вољени ће бити одушевљени овим меканим и ароматичним пецивом.

Класични пуфнасти бисквит са павлаком

Ово је рецепт за невероватно нежан, сочан и пахуљаст бисквит са павлаком. Од њега се праве укусни колачи, кифлице и пецива која се једноставно топе у устима. Овај бисквит се такође може украсити глазуром, шећером у праху, шлагом, бобичастим воћем или ренданом чоколадом и послужити као пун десерт.

Састојци

• Јаје Ц1 - 3 ком.
• Со - ½ кашичице.
• Шећер - 300 г
• Павлака - 380 мл
• Брашно - 240 г
• Сода - 1 кашичица.
• Сирће (за гашење соде) - 1 кашичица.

Време кувања: 1 сат и 30 минута

Порције: 1 (за тигањ пречника 22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у дубоку посуду, додајте со и шећер.

Корак 2

Користећи миксер, умутите састојке док не постану пенасти.

Корак 3

Додајте павлаку и мешајте смесу шпатулом док не постане глатка.

Корак 4

Додајте просејано брашно у неколико фаза и пажљиво мешајте смесу док не постане глатка.

Корак 5

Растворите соду бикарбону у сирћету и додајте је у тесто. Добро промешајте.

Корак 6

Сипајте тесто у претходно припремљен облик.

Корак 7

Пеците бисквит на 170 степени 55-60 минута.

Корак 8

Готов бисквит извадите из калупа, пребаците га на решетку и оставите док се потпуно не охлади.

Корак 9

Охлађени бисквит украсите по жељи и послужите уз чај. Можете га исећи и на 2-3 слоја да бисте направили луксузну торту.

Путер бисквит са прашком за пециво

Овај нежни бисквит са путером и прашком за пециво постаће ваш омиљени. Невероватно је мекан, сочан и пахуљаст. Такође има пријатан кремасти укус и дивну арому ваниле. Овај бисквит је одличан за луксузне десерте. Лепо се слаже са свим кремовима и филовима.

Састојци

• Брашно - 330 г
• Прашак за пециво - 10 г
• Млеко - 230 мл
• Путер - 115 г
• Екстракт ваниле (или ванилин) - по укусу
• Јаја Ц1 - 6 ком.
• Со - прстохват
• Шећер - 260 г

Време кувања: 1 сат и 10 минута

Порције: 1 (за два калупа пречника 18 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

У дубокој посуди помешајте брашно са прашком за пециво.

Корак 3

Ставите путер, млеко и екстракт ваниле у шерпу. Ставите шерпу на средњу ватру и мутите док не постане глатко.

Корак 4

Разбијте јаја у дубоку посуду или посуду миксера, додајте шећер и со.

Корак 5

Мутите састојке на максималној брзини миксера 8-10 минута. Смеса треба да постане лагана и пахуљаста.

Корак 6

Додајте трећину сувих састојака у смесу од јаја и мешајте док не постане глатко.

Корак 7

Затим сипајте трећину топле мешавине уља и све мешајте док не постане глатко.

Корак 8

Наставите да наизменично мешате суве састојке са смесом путера. Тесто треба да буде глатко и уједначено.

Корак 9

Сипајте тесто у калупе.

Корак 10

Пеците колачиће 30-35 минута на 175 степени.

Корак 11

Готове печене производе пребаците на решетку без скидања прстена и оставите их тако док се потпуно не охладе.

Корак 12

Веома пажљиво исеците бисквите из калупа.

Корак 13

Исечемо бисквитне корпице са путером на потребан број слојева и склопимо торту.

Класични бисквит према ГОСТ-у без одвајања јаја

Ово је рецепт за исти бисквит, чији је укус многима познат из детињства. Његова припрема захтева једноставне, лако доступне састојке и минимално време. Класични бисквит направљен по ГОСТ стандардима је лаган, прозрачан и мрвљив. Може се користити за прављење многих укусних колача и других десерта.

Састојци

• Јаја Ц1 - 4 ком.
• Шећер - 125 г
• Брашно - 100 г
• Скроб - 24 г
• Ванилин - 1 г

Време кувања: 50-60 минута

Порције: 1 (за калуп пречника 20 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у посуду за миксер или било коју дубоку посуду и додајте шећер.

Корак 2

Миксером мутите јаја и шећер 7-10 минута. Смеса треба да постане пахуљаста.

Корак 3

Помешајте брашно са скробом и ванилом. Добијену смесу додајте у смесу са јајима у неколико фаза.

Корак 4

Сваки пут све добро промешајте док не постане глатко.

Корак 5

Сипајте тесто у плех и поравнајте његову површину шпатулом.

Корак 6

Пеците бисквит на 170-180 степени Целзијуса 30-40 минута. Обавезно проверите да ли је печен дрвеним ражњићем.

Корак 7

Охладите готове печене производе и извадите их из посуде.

Корак 8

Бисквит исечемо на потребан број слојева и обликујемо их у торту.

Класични бечки бисквит

Класични бечки бисквит је тесто у које ћете се заљубити од првог залогаја. Има нежну, сунђерасту текстуру, магичан укус чоколаде и диван мирис. Овај бисквит је основа за чувену аустријску Захер торту. Међутим, може се направити и без чоколаде, једноставно заменом млеком.

Састојци

• Чоколада (црна) - 150 г
• Путер (собне температуре) - 150 г
• Шећер - 150 г
• Ванилин шећер - 1 кашичица.
• Јаја Ц1 - 6 ком.
• Брашно - 150 г
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Со - прстохват

Време кувања: 1 сат и 30 минута

Порције: 1 (за калуп пречника 21-22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Отопите чоколаду у микроталасној пећници (кратким импулсима) или у воденом купатилу.

Корак 2

У дубоку посуду ставите омекшали путер, додајте ванилин шећер и приближно 80 г шећера.

Корак 3

Мутите састојке на максималној брзини миксера 4-5 минута док не постану глатки и пахуљасти.

Корак 4

Додајте јаја једно по једно у смесу са путером, добро мешајући док не постане глатко.

Корак 5

Сипајте охлађену отопљену чоколаду и добро промешајте смесу.

Корак 6

Помешајте брашно са прашком за пециво, просејте и сипајте у чоколадну масу.

Корак 7

Све пажљиво промешајте док не постане глатко.

Корак 8

Умутите беланца са преосталим шећером и додајте их тесту да буде прозрачно.

Корак 9

Смесу добро промешајте док не постане глатка.

Корак 10

Сипајте тесто у плех и пеците бисквит 35-40 минута на 180 степени Целзијуса. Као и увек, проверите да ли је готов дрвеним ражњићем.

Корак 11

Охладите бисквит у плеху, а затим га веома пажљиво извадите.

Корак 12

Бечки бисквит сечемо на слојеве и склапамо укусан и ароматичан колач.

Савршен класични бисквит од Џулије Смол

Ово је диван рецепт за савршен класични бисквит од савремене посластичарке Јулије Смол. Висок је, пахуљаст, прозрачан и невероватно укусан. Овај бисквит представља дивну основу за разне десерте. Такође се може украсити кремом или било којом глазуром и послужити као самостални десерт уз чај, кафу, капућино и друга ароматична пића.

Састојци

• Јаја Ц1 - 4 ком.
• Со - прстохват
• Шећер - 120 г
• Брашно - 105 г
• Кукурузни скроб - 25 г

 Време кувања: 1 сат и 10 минута

Порције: 1 (за калуп пречника 18 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремамо потребне састојке.

Корак 2

Разбијте јаја у дубоку посуду или посуду миксера.

Корак 3

Додајте шећер и со јајима.

Корак 4

Умутите састојке великом брзином миксером док не добијете белу, пахуљасту масу.

Корак 5

Помешајте брашно, кукурузни скроб и прашак за пециво. Просијте суве састојке и умешајте их у смесу са јајима.

Корак 6

Нежно мешајте смесу шпатулом док не постане глатка.

Корак 7

Тесто пребацујемо у плех и лопатицом поравнавамо његову површину.

Корак 8

Пеците бисквит на 170 степени Целзијуса 35-45 минута. Можете проверити да ли је печен дрвеним ражњићем.

Корак 9

Оставите готов бисквит да се мало охлади у калупу, затим га извадите и потпуно охладите на решетки.

Корак 10

Умотајте бисквит у провидну фолију и ставите га у фрижидер најмање 2-3 сата. Ово ће омогућити да се влага равномерно распореди, што ће га учинити лакшим за сечење.

Корак 11

Зрели класични бисквит је спреман за даљу употребу.

Класични бисквит без миксера у тигању

Не знају сви да можете лако направити укусан и пахуљаст бисквит без миксера или рерне. А ја имам диван рецепт за ово необично пециво само за вас. Овај бисквит печен у плеху испада нежан, мекан и пахуљаст. Добро се слаже са свим филовима и кремовима. По жељи, део брашна у тесту можете заменити какао прахом. Резултат је укусан, мирисан и леп чоколадни бисквит.

Састојци

• Брашно - 170 г
• Јаја Ц1 - 3 ком.
• Шећер - 100 г
• Биљно уље - 60 мл
• Млеко - 130 мл
• Со - прстохват
• Ванилин - прстохват
• Прашак за пециво - 1 ½ кашичице.

Време кувања: 45-50 минута

Порције: 1 (за прављење 3 колача пречника 20-22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у дубоку посуду и додајте шећер.

Корак 2

Умутите састојке жицом за мућење док се шећер потпуно не раствори.

Корак 3

Додајте со, ванилу и биљно уље у смесу од јаја. Добро промешајте.

Корак 4

У посебној посуди помешајте брашно са прашком за пециво.

Корак 5

Додајте суве састојке у смесу од јаја у две фазе и сипајте млеко.

Корак 6

Смесу сваки пут веома пажљиво промешајте да бисте избегли грудвице. Добијено тесто поделите на три једнака дела.

Корак 7

Загрејте тигањ и подмажите га биљним уљем. Сипајте први део теста у њега и покријте га поклопцем са отвором за пару.

Корак 8

После 7-8 минута, окрените торту.

Корак 9

Пеците колач са друге стране 2-3 минута, обавезно га покријте поклопцем.

Корак 10

Преостале две торте печемо по истом принципу.

Корак 11

Када се бисквити добро охладе, можемо саставити торту.

Класични чоколадни бенто колач са бисквитом

Минијатурни бенто колачи су постали прави тренд ових дана. Компактни су, укусни и шармантни. Зато делим рецепт за класични чоколадни бисквит за бенто торту. Пахуљаст је, нежан и невероватно укусан и ароматичан. Од њега се добија прелепа мини торта која је диван поклон за вољену особу.

Састојци

• Јаја Ц1 - 5 ком.
• Со - прстохват
• Шећер - 120 г
• Брашно - 110 г
• Какао прах - 40 г

Време кувања: 40-50 минута

Порције: 1 (за прављење 9 колача пречника 10 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Разбијте јаја у дубоку посуду и додајте прстохват соли.

Корак 2

Додајте шећер и мутите састојке великом брзином миксером док не добијете лагану, прозрачну смесу.

Корак 3

Помешајте брашно и какао, просејте и сипајте у смесу са јајима у 2-3 фазе.

Корак 4

Смесу темељно, али истовремено веома пажљиво, измешајте док не постане глатка.

Корак 5

Сипајте бисквит на плех обложен папиром за печење. Лопатицом га распоредите тако да касније можете да исечете девет слојева, сваки пречника 10 цм.

Корак 6

Пеците бисквит на 180 степени 12 минута.

Корак 7

Готов бисквит пребаците на решетку за печење и уклоните папир за печење. Оставите га тамо док се потпуно не охлади.

Корак 8

Од охлађеног бисквита исеците 9 слојева. Ови слојеви се могу користити за прављење три мини колача.

Корак 9

Правимо укусне и лепе бенто колаче.

Лимунски бисквит направљен по једноставном класичном рецепту

Овај прозрачни лимунски бисквит, направљен по једноставном класичном рецепту, никога неће оставити равнодушним. Невероватно је нежан, пахуљаст и мирисан. Сок и кора лимуна дају му софистицирану цитрусну ноту. Овај бисквит има богат укус, што га чини савршеним уз лакше, неутралније кремове.

Састојци

• Јаја Ц1 - 6 ком.
• Брашно - 235 г
• Шећер - 200 г
• Ванилин шећер - 10 г
• Прашак за пециво - 1 кашичица.
• Сок од лимуна - 1 кашичица.
• Кора лимуна - 2-3 кашике. л.

Време кувања: 1 сат и 20 минута

Порције: 1 (за калуп пречника 26-27 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Раздвојите јаја на беланца и жуманца.

Корак 3

Умутите беланца миксером док не постану пенаста.

Корак 4

Додајте половину шећера и сав ванилин шећер у беланца. Добро умутите док не постане глатко.

Корак 5

Додајте преостали шећер, сипајте лимунов сок и наставите да мутите. Требало би да буде прилично густо, глатко и сјајно.

Корак 6

Додајте једно жуманце одједном у смесу са протеинима, мешајући сваки пут док не постане глатко.

Корак 7

Одвојите једну кашику брашна. Преостало брашно и прашак за пециво помешајте у посебној посуди.

Корак 8

Просејте суве састојке и сипајте их кроз цедиљку у смесу са јајима у 2-3 порције. Нежно мешајте док не постане глатко.

Корак 9

Помешајте лимунову кору са преосталом кашиком брашна и додајте је у тесто. Поново мешајте док не постане глатко.

Корак 10

Сипајте тесто у плех. Пеците лимунски бисквит 35-45 минута на 170 степени Целзијуса.

Корак 11

Оставите готов бисквит да се мало охлади у плеху. Затим га извадите и пребаците на решетку за печење.

Корак 12

Мирисни и невероватно укусни лимунски бисквит је спреман. Када се потпуно охлади, можете га исећи на слојеве и саставити торту.

Контролна листа: Како направити савршену пуфнасту торту од бисквита

Бисквит је основа за огроман број десерта, како једноставних тако и сложених. Стога, ниједан посластичар не може без ове врсте пецива. Сваки кувар жели да његови бисквити буду најпахуљастији, најнежнији, најукуснији и најлепши. Како се то може постићи? Позивам вас да се упознате са посебном контролном листом која открива кључне тајне савршеног бисквита:

• Сви састојци треба да буду на собној температури. На овај начин ће се боље сјединити. Зато унапред извадите све потребне састојке (путер, јаја, млеко итд.) из фрижидера.
• Посуђе и производи помешани у њему такође морају бити на истој температури.
• Просејте све суве састојке (брашно, скроб, прашак за пециво, соду бикарбону, какао прах и шећер у праху). Ово их пречишћава и засићује кисеоником. Резултат ће бити тесто без грудвица и прозрачни бисквит.
• Беланца увек мутите у сувој, чистој посуди. Требало би да буде без масноће или других састојака. У супротном, неће се правилно умутити.
• Нежно и кратко промешајте смесу након додавања брашна. Ово је неопходно да би се одржала прозрачна текстура теста. Ако тесто мешате превише снажно и предуго, бисквит неће нарасти и биће жилав и превише густ.
• Избегавајте подмазивање ивица плеха биљним уљем или путером. То може спречити да бисквит нарасте током печења.
• Припремите плех унапред и одмах укључите рерну. Не остављајте тесто да стоји предуго. Пеците га одмах након припреме. У супротном, бисквит можда неће нарасти.
• Ставите бисквит у добро загрејану рерну. Требало би одмах да почне да се пече. Ако рерна није довољно загрејана, бисквит неће нарасти.
• Не отварајте рерну прерано. Можете проверити спремност бисквита након најмање 20-30 минута печења. Прерано отварање ће довести до тога да се бисквит слегне и неће поново нарасти.

Ово су само основна правила за прављење савршеног бисквита. Сваки искусни посластичар има своју сличну контролну листу. Да ли се придржавате свих ових правила? Ако не, обавезно их запамтите. Тада ће ваши бисквити увек испадати беспрекорно.

Видео: Класични рецепт за торту од бисквита Полине Филимонове

Тражите једноставан начин да направите савршен класични бисквит? Онда свакако морате да погледате овај видео. У њему, популарни модерни посластичар дели проверени рецепт за класични бисквит. Испада висок, гладак, пахуљаст и укусан. Направите прелепу торту која ће бити централни део сваке празничне трпезе.

Видео приказује сваки корак прављења класичног бисквита. Посластичар такође дели корисне савете за беспрекорно печење сваки пут. Након гледања овог видеа, чак и почетник може лако направити луксузни бисквит код куће.