Дацкуоисе бисквит: 5 домаћих рецепата

Дакуаз је основни рецепт француске кухиње. То је тесто без глутена, јер не садржи пшенично брашно. Овај бисквит је класичан колачић направљен од беланаца, шећера и, обично, брашна од орашастих плодова.

Дакуаз се користи као слојевито средство за десерте, као додатак у мус тортама или као основа за вишеслојна јела. Такође је погодан за бисквитне торте, о чему сведочи чувени француски дакуаз колач. Додаје лакоћу десертима и пружа необичну текстуру, што га чини дивном алтернативом стандардним бисквитним тортама.

У овој колекцији ћете пронаћи најбоље рецепте који ће вам помоћи да лако направите Дакуаз бисквит.

Пистаћио Дакуаз

Пистаћи дакуаз је укусна верзија овог бисквита. Савршен је за посебне прилике, јер се нежни укус пистаћа лепо слаже са било којим кремом, стварајући хармоничан спој.

Састојци

• Шећер у праху - 205 г
• Беланца - 150 г
• Брашно од пистаћа - 100 г
• Кукурузно брашно - 50 г
• Со - 1 кашичица

Време кувања: 30 мин

Порције: 1 (два диска, пречника приближно 22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Одвојите беланца од жуманаца.

Корак 3 

Ставите беланца у електрични миксер и мутите док се не формирају меки врхови.

Корак 4

Постепено додајте половину шећера док шећер не постане сјајан. Умешајте со. Мутите док се не формирају чврсти врхови.

Корак 5

У чинији помешајте брашно од ораха и кукуруза и преостали шећер.

Корак 6

Пажљиво додајте безе у смесу од ораха и мешајте док не постане глатко.

Корак 7

Ставите тесто у плех за печење.

Корак 8

Загрејте рерну на 180°C док се потпуно не испече и не порумени.

Корак 9

Извадите из рерне и оставите да се охлади пре него што извадите из плеха.

Корак 10

Сада можете исећи дакуаз на жељену величину или исећи кругове из теста за предјела.

Дакуаз од лешника

Дакуаз од лешника је право уметничко дело. Направите овај бисквит за своју празничну трпезу и гарантовано ћете бити одушевљени.

Састојци

• Шећер у праху - 300 г
• Беланца - 180 г
• Бланширани лешници - 250 г
• Кукурузни скроб - 25 г
• Со - 1 кашичица

Време кувања: 35 мин

Порције: 1 (два диска, пречника приближно 22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

Ставите орахе у слојевима у шерпу и пржите их 10-12 минута док не порумене, мешајући свака три минута.

Корак 3 

Ставите бланширане орахе у посуду кухињског процесора и самељите док се грубо не самељу.

Корак 4

Када се лешници охладе, додајте 100 г шећера у праху и кукурузни скроб.

Корак 5

Припремите меренгу тако што ћете беланца сипати у чисту посуду миксера са наставком за мућење. Додајте со и мутите док не постану пенаста и бела.

Корак 6

Повећајте брзину миксера и додајте преосталих 200 г шећера у праху, једну по једну кашику, док не добијете глатку, сјајну, врхунасту безе смесу.

Корак 7

Додајте смесу од лешника у безе и лагано промешајте.

Корак 8

Тесто ставите у плех и пеците у рерни загрејаној на 180°C 10-15 минута док не порумени.

Корак 9

Извадите из рерне и оставите да се охлади пре него што извадите из плеха.

Корак 10

Сада можете исећи дакуаз на жељену величину или исећи кругове из теста за предјела.

Дакуаз бисквит

Заиста импресивна торта без глутена, савршена за најважнију прославу: слојеви орашастог безеа са богатим, кремастим уљем од кафе, преливени вртлозима ганаша.

Састојци

За бисквит:

• Шећер у праху - 300 г
• Беланца - 180 г
• Бланширани лешници - 250 г
• Кукурузни скроб - 25 г
• Со - 1 кашичица

За чоколадни ганаш:

• Црна чоколада - 150 г
• Тешка павлака - 110 мл

За фил од кафе:

• Млеко 3,2% - 600 мл
• Жуманца - 3 ком.
• Шећер у праху - 125 г
• Кукурузни скроб - 50 г
• Крем - 300 мл
• Јака кафа - 50 мл

Време кувања: 60 мин

Порције: 12

Рецепт корак по корак

Корак 1

Загрејте рерну на 180°C.

Корак 2

Ставите лешнике у посуду кухињског процесора и самељите док се грубо не самељу.

Корак 3 

Равномерно распоредите орахе на плех и пеците у рерни 10–12 минута док не порумене, мешајући свака 3 минута. Извадите из рерне.

Корак 4

Када се ораси охладе, додајте 100 г шећера у праху и кукурузног скроба.

Корак 5

Сипајте беланца у посуду електричног миксера са наставком за мућење. Додајте со. Мутите на средњој брзини око 2 минута, док беланца не постану пенаста. Повећајте брзину и наставите да мутите, додајући преосталих 200 г шећера, кашику по кашику, док се не формирају чврсти врхови.

Корак 6

Пажљиво умешајте смесу од препечених лешника у безе користећи велику металну кашику или пластичну лопатицу.

Корак 7

Пребаците меренгу у кесу за колаче. Почевши од средине сваког круга, направите спиралу од меренге на сваки припремљени плех за печење. Ставите у загрејану рерну и пеците 1 сат, мењајући горњи и доњи плех на пола печења како бисте осигурали равномерно печење.

Корак 8

У међувремену, припремите чоколадни ганаш. Изломите чоколаду на једнаке комаде и пребаците је у шерпу.

Корак 9

Сипајте крему у шерпу и загревајте док не прокључа. Прелијте врућу крему преко чоколаде и лагано мешајте док не постане глатко.

Корак 10

За фил од кафе, сипајте млеко у шерпу са дебелим дном и полако доведите до кључања на лаганој ватри.

Корак 11

У међувремену, ставите жуманца, шећер и кафу у средњу шерпу и умутите. Додајте кукурузни скроб, кашику по кашику, док не добијете глатку, густу пасту.

Корак 12

Сипајте вруће млеко у танком, равномерном млазу, стално мешајући. Мешајте 2-3 минута, док се смеса не згусне и постане глатка.

Корак 13

Умутите шлаг док се не формирају меки врхови. Половину шлага умешајте у хладну смесу са кафом, а затим пажљиво умешајте остатак.

Корак 14

Да бисте саставили дакуаз, ставите један од слојева безеа на велики, равни тањир за сервирање и премажите га кремом од кафе. Поновите поступак.

Корак 15

Украсите врх ганашом.

Кокосов дакуаз

Кокосов дакуаз је веома нежна верзија овог бисквита. Ова прелепа и укусна кора ће сигурно постати ваш нови фаворит. Само испробајте овај рецепт!

Састојци

• Шећер у праху - 250 г
• Беланца - 310 г
• Бадемово брашно - 190 г
• Кукурузно брашно - 95 г
• Кокосове пахуљице - 50 г

Време кувања: 30 мин

Порције: 1 (два диска, пречника приближно 22 цм)

Рецепт корак по корак

Корак 1

Припремите састојке.

Корак 2

У миксеру умутите беланца на средњој брзини док не постану пенаста.

Корак 3 

Постепено додајте шећер у праху.

Корак 4

Након додавања праха, укључите миксер на велику брзину док се смеса не утростручи и не формира чврсте врхове.

Корак 5

Узмите око трећину смесе и помешајте је са сувим састојцима да бисте добили пасту. Додајте преостали меренг у два наврата.

Корак 6

Распоредите бисквит на силиконској подлози и поспите ренданим кокосом одозго.

Корак 7

Ставите подлогу са тестом на плех за печење.

Корак 8

Пеците колач на 180°C док не буде потпуно печен и светло златно-смеђ. Да бисте проверили да ли је печен, убодите чачкалицу у средину; ако изађе чиста, извадите је.

Корак 9

Извадимо бисквит из калупа.

Корак 10

Сада можете исећи дакуаз на жељену величину или исећи кругове из теста за предјела.